蝦按出產來源不同,分爲海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等,其中以對蝦的味道最美，爲食中上味、海產名品。
枸杞被稱爲”明眼子”,二者搭配具有滋陰補腎之功效，適宜於體弱乏力、腎虛目眩、視物模糊等人羣食用。
蝦含鈣多,雞蛋也是鈣元素的”富礦”,二者相加，補鈣功效加倍。
蝦可溫補腎陽，配以黃瓜，具有清熱、利尿、補腎的功效，可輔助治療消渴、煩熱、咽喉腫痛、目赤、腰膝痠疼等病症。
蝦性味歸經性微溫,味甘,歸肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、通絡止痛、開胃化痰等功效。蝦中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統。蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
尤其適宜中老年人、孕婦、心血管疾病患者食用。體有宿疾、正值上火之時不宜食蝦，患有皮膚疥癬者忌食。
新鮮的蝦體形完整，呈青綠色,外殼硬實、發亮,頭體緊緊相連，肉質細嫩，有彈性、有光澤。
蝦按出產來源不同,分爲海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等,其中以對蝦的味道最美，爲食中上味、海產名品。
將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然後灑上少許酒，控幹水分，再放進冰箱冷藏。
烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一-下,味道會更鮮美。海蝦屬於寒涼性食物，食用時最好與姜、醋等作料共同食用，既能殺菌，又可以防止身體不適。
雞蛋4個，蝦仁150克，黃瓜100克，韭菜50克，鹽、胡椒粉、料酒、薑汁、色拉油各適量。
1.蝦仁加鹽、料酒、薑汁拌勻，韭菜擇洗淨切成段;黃瓜去皮切片，加鹽略醃，洗淨瀝乾;雞蛋液加鹽、胡椒粉攪勻。
2.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液、韭菜段、黃瓜片、蝦仁炒熟即可。
蛋白質含量高，口感不膩清爽，可清熱、利尿、補腎。
