一些朋友家中，經常會多買一些青豆放在家裏，時間長了就發現青豆長芽了，不知道還能不能吃；那麼，青豆長芽了還能吃嗎？
青豆長芽了還能吃嗎
四季豆發芽，可以吃，還可以當豆芽吃，含有更豐富的營養價值。正常的四季豆含有大量的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能有效維持血管的彈性，預防動脈硬化。
此外，它含有大量的皁甙，可以預防各種癌症。發芽後，這些大豆磷脂和幹大豆黃酮的含量都有一定程度的增加，食用後更有利於人體健康，可以補充人體所需的維生素C和維生素E。除此之外，綠豆本身具有理氣、潤燥、消腫的作用。發芽後，這種效果不受影響。不僅如此，其中所含的不飽和脂肪酸和大豆磷脂不僅保持了人體血管的彈性，而且四季豆中含有大量的抗癌成分，對皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症有很強的抑制作用，可以放心食用。
但需要注意的是，四季豆、豬血、蕨菜不能一起吃，會破壞營養的吸收。綠豆的食物克數不多。一般食物可以配綠豆吃，但生病的人不宜吃綠豆。比如消化功能差或者缺碘的人就不要吃四季豆。希望這篇回答能幫助到您！
