苦瓜在中醫的觀點，有降火氣、清熱解毒、降血脂的功能，是非常適合夏秋食用的食物。現在我們一起來看看營養師爲大家介紹挑選山苦瓜的小妙招吧!
【這樣挑選山苦瓜】
1.要挑選表面顆粒越大的越好
2.體型完整，整條要大小平均
3.表面沒有病蟲害的痕跡
【山苦瓜營養價值】
苦瓜消暑助解毒、明目，減少皮質粗糙，降低心血管疾病與糖尿病等都有益，山苦瓜的維生素C含量比白苦瓜多了2.7倍，膳食纖維也多了1.7倍。另外，山苦瓜中的苦瓜素已經被許多研究證實具有調節血脂肪的功效。苦瓜在中醫的觀點，有降火氣、清熱解毒的功能，是非常適合夏秋食用的食物。
材料：苦瓜3根，小蔥2根調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法： 1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖爲二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜纔好吃。 2.苦瓜斜着切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點纔好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
綜上可見，苦瓜挑選是有竅門可循的，要想讓吃苦瓜也能變成降血脂的治療方式之一，那麼請學會本文介紹的挑選苦瓜三妙招。當然，本文也爲大家詳細介紹的山苦瓜特殊的營養價值以及家常做法，希望可以增進大家這方面的知識。謝謝大家關注本文內容。
