毛豆的營養豐富，做法也很簡單，是夏季人們常吃的一道菜。毛豆還是酸性還是鹼性？毛豆是熱性還是涼性？
鹼性。
毛豆是鹼性食物，其實不僅僅是毛豆，我們日常吃的絕大多數蔬菜都是鹼性食物。很多人辨別食物的酸鹼屬性都是依靠味道來區分，但其實這樣的做法並不準確。一般來說食物在體內代謝後最終的產物呈鹼性的話，基本就可以認定爲是鹼性食物了。
毛豆屬平性食物。
毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
毛豆營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
1. 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。
3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
