青菜粥是一道家常粥食，主要材料是用新鮮的青菜，大米、適量清水，經過長時間熬煮而成，營養豐富，味道也不錯，一般人羣都可以食用，那麼青菜粥的功效與作用是什麼呢？
青菜粥水分含量比較多，食用有利於潤腸道，增加糞便含水量，方便大便排出。同時青菜中含有的纖維素可以增加腸道的動力，食用能夠促進腸道蠕動。因此平常吃些青菜粥可以減弱糞便排除的難度，可以潤腸通便。
青菜中含有豐富的維生素C，能夠增強免疫細胞識別的能力，再加上大米中所含蛋白質能夠增強呼吸道粘膜的抵抗力，適當食用青菜粥能夠增強人體對於感冒病毒等的抵抗力，預防疾病。
大多數的青菜中都含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素E、維生素C、礦物質，與富含碳水化合物的大米一熬煮食用，可以補充營養，適合需要補充營養的人羣食用。
青菜、大米中都含有不少的美容成分，例如維生素、胡蘿蔔素，都具有較強的抗氧化作用，有利於消除自由基，抗衰老；另外，維生素C能夠緩解細胞黑色素沉澱，有美白滋潤的作用；而其中所含的維生素A和維生素E，可以增強皮膚的彈性，因此食用青菜粥有美容養顏的作用。
青菜粥是一道家常粥食，主要材料是用新鮮的青菜，大米、適量清水，經過長時間熬煮而成，營養豐富，味道也不錯，一般人羣都可以食用，那麼青菜粥的功效與作用是什麼呢？
基本上所有的青菜，均含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，能夠作用於眼睛，可以一定程度上增強視力，預防出現視網膜黃斑的情況，因此經常適量吃些青菜粥可以起到護眼明目的作用。
1、青菜粥食用禁忌較少，一般人羣皆可食用，因其營養成分很高，並且易消化吸收，適合一些消化能力較弱的人羣食用。
2、而禁忌人羣，由於青菜種類較多，其中有些性味比較寒涼，例如菠菜、馬齒莧、芹菜等，若是用這些青菜煮粥，那麼一些脾胃虛寒的人羣最好不要多吃，以免加重體內寒氣，引起腸胃不適，
