人蔘燉雞湯是一道結合肉類與滋補類藥材的美味菜餚，是日常生活中非常具有代表性的滋補料理，其主要食材爲鮮人蔘和雞肉，食用具有的補脾養血、補氣生津、益腎助陽等功效，非常適合體虛血少、元氣虛脫、腎精虧虛等人羣食用。但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。
人蔘入脾經，爲補脾氣之要藥，可用於治療脾氣虛弱、倦怠乏力、食少便溏等症，同時人蔘還能補氣以生血、養血，可用於治療脾氣虛衰、氣虛不能生血導致的氣血兩虛、久病虛羸者，加上雞肉含有豐富的鐵元素，也有補血的作用，因此食用人蔘燉雞湯能很好的補脾養血。
人蔘甘溫補虛，能大補元氣、復脈固脫，爲拯危救脫之要藥。適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，汗出不止，肢冷，脈微欲絕的重危證候。加上營養豐富雞肉共同燉湯不僅生津止渴，還可適用於氣津兩傷、身熱煩渴、口舌乾燥、汗多等症。
人蔘入腎經，有益腎氣、助腎陽之功，可用於治療腎不納氣、肺腎兩虛導致的短氣虛喘、喘促日久之症，而雞肉中含有大量的蛋白質、磷、鐵、銅和鋅等微量元素，食用同樣可滋補身體，因此兩者搭配燉湯，有很好的益腎助陽功效。
人蔘歸心經，能補益心氣、安神益智，適用於心氣虛弱、心悸怔忡、胸悶氣短、失眠多夢、健忘等症，同時雞肉富含蛋白質和氨基酸以及多種礦物質，具有滋補身體，調養貧血頭暈、體虛乏力等作用，所以常食用人蔘燉雞湯可安神益智、強身健體。
人蔘燉雞湯是一道結合肉類與滋補類藥材的美味菜餚，是日常生活中非常具有代表性的滋補料理，其主要食材爲鮮人蔘和雞肉，食用具有的補脾養血、補氣生津、益腎助陽等功效，非常適合體虛血少、元氣虛脫、腎精虧虛等人羣食用。但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類、蛋白質、維生素等營養物質，可增強體力，提高身體免疫力，而不同濃度的人蔘提取濃縮液對福氏痢疾桿菌、乙型溶血性鏈球菌、產紫青黴菌均有抑制作用，可增強人體抗體能力，因此吃人蔘燉雞湯能很好的提高自身免疫力，預防疾病。
人蔘含有豐富的人蔘皁甙，其主要作用是刺激功能低下的生理系統，使其生理生化反應趨於正常，並阻止由於各種原因引起的惡性循環，以達到延年益壽目的。而雞湯含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成的功效，故吃人蔘燉雞湯有遲細胞衰老、延長細胞壽命的功能。
人蔘燉雞湯可提高思維能力和勞動效率，其中含有的營養成分可使神經興奮過程的靈活性加強，使神經疲憊程度降低，從而可消除各種無力綜合徵，顯示抗疲勞作用。
人蔘燉雞湯滋味鮮美，營養豐富，食用具有的補脾養血、補氣生津、益腎助陽等功效，非常適合體虛血少、元氣虛脫、腎精虧虛等人羣食用。
由於人蔘燉雞湯過於溫補，對於本身實證、熱證、溼熱內盛及正氣不虛者需忌食，以免加重病情引發身體不適。
人蔘燉雞湯是一道結合肉類與滋補類藥材的美味菜餚，是日常生活中非常具有代表性的滋補料理，其主要食材爲鮮人蔘和雞肉，食用具有的補脾養血、補氣生津、益腎助陽等功效，非常適合體虛血少、元氣虛脫、腎精虧虛等人羣食用。但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。
材料：雞腿肉200克、人蔘5克、枸杞10克、高湯300毫升、米酒100毫升、香菇2朵、火腿20克、鹽適量、黑胡椒適量。
做法
1、雞腿肉去骨切塊，人蔘切片，香菇泡軟切絲，金華火腿切塊備用。
2、雞肉、人蔘片、枸杞、香菇絲、火腿加入鹽、胡椒及米酒調味後，均勻鋪在蒸鉢中。
3、加入高湯至蒸鉢的8分滿。
4、蒸鍋內倒入1.2公升的水，煮至水滾。
5、將蒸鉢放上蒸鍋，加蓋至中火蒸煮30分鐘後即可享用。
