人蔘燉老母雞是一道很滋補的美食，其味道鮮美，營養豐富，食用具有的補脾養血、補氣生津等功效，但很多人並不清楚人蔘燉老母雞的具體功效和作用，下面就來詳細說說，趕緊一起來看看吧。
雞肉富含蛋白質，還含有多種氨基酸及微量元素，性微溫、味甘，有溫中補脾、益氣養血的功效，而人蔘性溫、味甘，有補氣、生津、安神的功效，人蔘含有人蔘皁苷等成分，能調節中樞神經系統，有緩解疲勞的作用，能改善睡眠。
雞肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，還含有硫胺素、尼克酸、核黃素等成分，有健脾胃、強筋骨的作用，還能爲大腦提供營養，增強腦神經功能，而人蔘含有多種氨基酸，還含有人蔘皁苷等成分，能促進大腦對能量物質的利用，有提高記憶力的作用。
人蔘含多種營養物質及微量元素，有大補元氣、復脈固脫的功效，可用於體虛欲脫、久病虛羸、肢冷脈微等症狀，人蔘含有人蔘皁苷、人蔘多糖等活性成分，能調節免疫功能，有提高人體免疫力的作用，而雞肉含有蛋白質、脂肪、維生素A、核黃素、礦物質等成分，能爲機體補充多種所需營養，能促進新陳代謝，有增強體力、提高免疫力的作用。
人蔘含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，還含有多種氨基酸及人蔘皁苷、人蔘多糖等活性物質，人蔘皁苷有抗氧化的作用，能調節內分泌及免疫系統，經常食用能延緩衰老，而雞肉富含蛋白質，還含有維生素C、維生素E等成分，維生素C、維生素E有抗氧化的作用，能抗衰防老，防止皮膚老化。
人蔘性平，味甘、微苦，歸脾、肺、心經，有大補元氣、補脾益肺的功效，而雞性平、味甘，有健脾止瀉、補肝益腎的功效。人蔘、雞都含有多種營養物質，兩者一起燉湯喝，不僅能爲人體補充所需營養，還能補益藥效，可用於脾虛食少、氣短喘促、肺虛喘咳等症狀。
人蔘甘溫補虛，能大補元氣、復脈固脫，爲拯危救脫之要藥。適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，汗出不止，肢冷，脈微欲絕的重危證候。加上營養豐富雞肉共同燉湯不僅生津止渴，還可適用於氣津兩傷、身熱煩渴、口舌乾燥、汗多等症。
人蔘是大補元氣的食材，有很多品種，其大小各不相同，而且對於人蔘的食用量，衛生部於2012年9月4日發佈《關於批准人蔘（人工種植）爲新資源食品的公告（2012年第17號）》中提出，建議國民每天食用人蔘不超過3g（幹品），若是在燉雞的時候，放入一隻較大的人蔘的話，會顯得比較多，食用後容易出現流鼻血、頭暈目眩等上火的情況，通常燉雞放3-10克的人蔘就可以了，以免造成健康不適的現象。另外對於像腸胃不適、體質虛弱、小孩子等人羣都是不適合吃人蔘的，因此在燉雞時還需留意食用人羣是否合適吃人蔘，以免造成不良副作用的發生。
