蘋果富含的維生素極高，許多人都愛吃，可是有時候把蘋果切開了卻吃不完，那麼切開的蘋果隔夜能吃嗎？
從營養的角度來說切開的蘋果最好在當天吃完，不要留到第二天。
切開的蘋果若削皮、切塊、鹽水浸泡後冷藏，隔天再吃營養迴流失一半。一半來說切開的水果與空氣接觸的面積越大，營養元素流失的越多，而且口感也會變差。
先用50攝氏度的溫水浸泡蘋果兩分鐘，時候夠後倒一勺食鹽來回搓兩分鐘，搓完後要把食鹽洗掉就可以切了，這樣保持半小時蘋果都不會變色。
這是因爲食鹽可以防酸化，熱水首先將蘋果表面的果膠成分分解，表皮上就會產生我們肉眼所看不到的細小空隙，食鹽在來回搓的同時就會經過細小空隙進入到裏面，而分量卻非常少，我們吃的時候是感覺不出來的。所以纔會有不變色的效果。
切開的蘋果最好不要放冰箱。
蘋果應該在低溫增溼環境下保存，家庭可包在塑料袋裏放在冰箱保存。蘋果切開後與空氣接觸會因發生氧化作用而變成褐色，可在鹽水裏泡15分鐘左右，或將檸檬汁滴到蘋果切片上，也防止蘋果氧化變色。
