蘋果是常見水果，很多人喜歡食用，但是，你可能會遇到這情況，一個蘋果吃不完，切開後吃一半留一半稍後再吃，卻不想待會兒再吃的時候發現蘋果上出現黃色，那麼這是怎麼回事呢？下面一起來看看吧。
不論是從中間切開，還是把蘋果削皮，都會造成蘋果細胞中的酚類物質在酶的作用下與空氣發生氧化反應，出現醌類物質。新出現的醌類物質會使得植物細胞出現褐色，這樣的反應也被稱作食物的酶促褐變反應。
隨着時間的延長，蘋果被切開的那面其中的植物細胞會進一步氧化，營養物質會更多的被分解，在酶的作用下出現了果膠酸、甲醇，這也是我們發現蘋果被切開後存放一段時間出現變味，同時顏色越來越深，最終腐爛了。
蘋果被切開後出現黃色還能吃嗎？這要根據時間來判斷，一般來說，在切開後，這個切面就會出現黃色了，時間越長顏色越深。當然，如果在切開之後半個小時食用還是很安全的，裏面的果肉並沒有被腐蝕感染，可以清洗一下繼續食用，也可以把發黃的一面切掉再吃。
當然如果存放時間長，超過了一個小時甚至是半天，那就不要吃了。即使你很節儉，但是和健康相比，最好還是不吃爲妙。
有時候你把切下的蘋果用保鮮膜包裹着，害怕其發生氧化，但是考慮空氣的酶無處不在還是不要這樣做，更不用說保鮮膜還可能是不合格的材質製作而成對健康影響更大。不妨這樣保存切下來沒有吃完的蘋果。
1.把切下來一次吃不完的蘋果在淡鹽水中蘸一下，會使得蘋果不會變黃。
2.在盆裏打上半盆清水，隨後滴幾滴檸檬汁，把切下來的蘋果放在裏面浸泡一會兒也不會出現變色。
