去超市買糖用來做甜品的，但是看到有冰糖和白糖兩種，外觀上這兩種感覺都是白色，不知道具體有什麼區別呢？如何區分冰糖和白砂糖呢？
白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖是食糖的一種，它是砂糖的結晶再製品，是以白砂糖爲原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
白糖性平，助脾、潤肺、生津，長於健脾益氣，可用於一般的脾胃虛弱症但多吃易生痰。冰糖性涼，入肺、脾經，補中益氣、養陰潤肺、止咳化痰，因此被廣泛用於高檔補品和保健品。老人含化冰糖還能緩解口乾舌燥。
白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。冰糖晶粒均勻，色澤清澈，潔白半透明，有結晶體，味甜無明顯雜質、無異味，儲存更久更方便簡單。
白糖常被用於烹調菜餚時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖口感清甜，多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜餚具有特殊風味外，還能增加菜餚的光澤。紅糖則常加在烤蛋糕、布丁等點心中，可以增加色澤，增添風味。
白砂糖結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。而冰糖甜度高，質地堅硬，適宜燉湯或者是熬煮食物。
冰糖和白砂糖，一個是晶體，一個是細顆粒狀溼粉劑，兩者的糖度是一樣的，沒有什麼好不好的，只是口感的問題，而且作爲甜味調料，一公斤白糖或砂糖約可產生3900千卡的熱量。一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康，患糖尿病的人就應該儘量少吃或不吃。
