牛肉是一種高蛋白、高營養的肉類，經常出現在人們的餐桌上，深受人們的喜愛和歡迎，但是有時候牛肉吃起來會感覺有點硬硬的，那麼牛肉嚼不動怎麼處理？牛肉嚼不動是沒熟嗎？
建議用小蘇打醃製。
用小蘇打醃製牛肉是最常見的處理方式，並且方便快捷，不過因爲有些人會認爲它是添加劑，擔心會影響身體，但其實凡事只需要適量就無需擔心。正確的方法就是先將牛肉切好，再倒入清水，放入少許鹽，用手抓勻至肉片徹底吸收，這樣可以讓牛肉口感更鮮嫩，再將雞蛋磕入另一個碗裏，取半個雞蛋清，撒些花椒粉，倒入醬油，放入蘇打粉，放入牛肉攪拌均勻後等待半小時即可讓牛肉鮮嫩。
不一定。
牛肉沒煮熟是會嚼起來很硬，但是牛肉含有的纖維是很多的,但嚼不動並不是說就沒有煮熟,可能是煮的時間不夠還沒有被完全軟化，也會出現嚼不動的情況，所以牛肉嚼不動不一定是沒煮熟。
一般肉類血水比較多，尤其是牛肉，每次剛殺的牛肉都是鮮紅的，血水是非常多的，牛肉比豬肉、羊肉更是在乎技巧！你如果選擇燉牛肉的話，千萬不能直接燉，不然燉出來的牛肉顏色非常不好看不說，還有一點腥味，有時候你會發覺燉出來的牛肉怎麼不是紅的，而是發黑，那就是血水經過高溫之後變黑的，所以牛肉在燉之前最後是前天晚上泡上一晚上，多放點水，第二天起來再換一次水，再泡2個小時，然後燉的時候再綽水，這樣才能更完全的把牛肉的血水清理出來。
相信很多人都認爲是開水下鍋，其實不然，高溫會讓牛肉的肉絲緊縮，這樣燉出來的牛肉會很難嚼，也就是所謂的變老，而且很不容易熟，冷水下鍋，水沸的同時也在慢慢的烹飪牛肉的內部，這樣做出來的牛肉不僅入味，而且更嫩，而且燉的期間你會發現還會有一些血沫，這是把牛肉剩餘的血沫更完全的去除。
相信很多人都會犯這種錯誤，無論你是在燉牛肉還是燉雞肉什麼肉，剛開始加的水不夠燉，而中途再加上冷水，可能你覺得無所謂，其實這是一步很重要的步驟，因爲在燉的同時，肉裏面含的水分與冷水相遇就會讓肉質很硬。
材料：牛肉、大蒜、西紅柿、油鹽糖、生抽、老抽、花椒、大料。
做法：
1、涼水泡，緩出血水。涼水起鍋焯肉，後洗淨。
2、蒜在油裏煸，油要寬；放入西紅柿，糖，使勁炒。
3、放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料，再放糖，翻炒。
4、之後加開水，水要沒過牛肉，大火燉五分鐘。
5、最後然後開最小火燉兩個小時至酥爛即可。
