番薯也叫做紅薯，是一種十分常見的食物，味道甘甜，富含營養，但是在保存過程中番薯的表皮很容易爛，那麼表皮爛了的番薯還能吃嗎？
紅薯腐爛了是不能吃的。
紅薯雖然有營養，但儲存時間過長或儲存不當，會引起營養成分的損失或變質，使紅薯不能再食用。如儲存在潮溼的地方，紅薯極易出現黑斑病，此時紅薯表面呈現褐色、黑色斑點、或腐爛或薯心變硬發苦，不但營養損失殆盡，而且食後對人的肝藏有毒害作用，出現胃部不適、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
1、吃了壞紅薯後若出現噁心嘔吐及腹瀉的情況，需立即就醫，到醫院進行洗胃處理。壞紅薯中含有甘薯酮，人食用後會出現食物中毒的現象，嚴重時還可能損傷肝功能，危及生命。
2、若食用的量較小，沒有不良反應，則可以通過催吐的方式將壞紅薯吐出，之後食用小米粥或者綠豆湯等養胃解毒的食物。
不能吃。
紅薯是一種含有豐富澱粉和水分的食物，容易滋生細菌，並且紅薯發黴一般都是被黴菌感染之後，黴菌在紅薯外表和內部同時滋生，黴菌大量滋生成菌落，才能看見發黴。此時黴菌已經感染了整個紅薯，因此切掉了發黴的部分，也不適合食用了。
1、優先挑選紡錘形狀的紅薯。
2、表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。
5、發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
