豇豆是生活中最常見的一種豆類蔬菜，無論怎麼烹飪都十分美味，但這種蔬菜也和其他豆類蔬菜一樣有很多功效的同時也存在一些副作用，下面看看吃豇豆的好處和壞處都有哪些？
腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。
糖尿病已成爲中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆中含有磷脂成分，能促進胰島素的分泌，對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有輔助療效。
豇豆中蛋白質的含量很高，和黃豆等都來相比雖然會低一些，但比很多的綠色蔬菜高出太多，豇豆中的蛋白質還比較容易消化吸收，食用有增強免疫力的作用。
豇豆中抗衰老的成分比較多，其中以維生素A（包括胡蘿蔔素）的含量最高，以微量元素硒的抗氧化作用最好，還含有其他的抗氧化成分，比如維生素C，因此，吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。
豇豆中含有不飽和脂肪酸和磷脂成分，這些物質食用後能直接作用於血液中的高密度脂蛋白，對清除血栓，降低血脂等都有很好效果，並且這種蔬菜還能降血糖，是三高患者的最佳飲食之一。
豇豆中膳食纖維的含量比較理想，主要豇豆中的膳食纖維都比較軟，容易烹飪，對胃腸的刺激性也比較小，十分適合胃腸功能不好引起便祕的患者食用，可改善胃腸功能。
豇豆自身沒有致癌的作用，但生活中吃豇豆多以醃製的酸豇豆爲主，這種食用方法會導致體內亞硝酸鹽攝入過多，這種化學物質具有致癌性，經常食用會增加致癌風險，因此，建議吃豇豆以鮮食爲主。
豇豆和其他的豆類蔬菜一樣，含有皁角和植物凝集素，這寫物質對人體具有毒性，但不耐熱了，因此，吃豇豆需要充分熟透，避免引起中毒。
皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛、飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。
豇豆中毒一般不需要進行額外的治療，導吐之後就能很快的恢復正常，因此，在吃生的豇豆出現了中毒的症狀，首先做的就是導吐，若是症狀還沒有好轉，及時就醫，進行鍼對性的治療。
豇豆是生活中最常見的一種豆類蔬菜，無論怎麼烹飪都十分美味，但這種蔬菜也和其他豆類蔬菜一樣有很多功效的同時也存在一些副作用，下面看看吃豇豆的好處和壞處都有哪些？
將都中毒主要是因爲烹調時未熟透，食後引起中毒，如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
