糖醋排骨一道比較常見的菜品，也是一道非常經典的佳餚，那麼糖醋排骨用什麼醋比較好吃呢？
陳醋或者香醋。
糖醋排骨對於醋的選擇其實並沒有嚴格的要求，一般來說陳醋、香醋都是可以的，這類醋的酸度適中，並且口感柔和，香氣濃郁持久，用來製作糖醋排骨是比較好吃的。
選擇米醋也是可以的，只是米醋的味道酸度不是很強，會偏於甜口，但是並不會太影響糖醋排骨的口感，所以選擇什麼樣的醋也是根據個人的喜好和需求來定的。
但是糖醋排骨最不適宜的醋是白醋，因爲白醋的酸度太濃，氣味十分的濃烈，放入到糖醋排骨中會使得酸味有點刺口，影響糖醋排骨的味道，所以不推薦使用白醋。
因爲糖醋排骨本身就是酸甜口，當糖醋排骨醋放多了的話，就是醋和湯的比例失調，這時候就可以加入白糖來調節酸甜口，使得酸度下降，來平衡酸味和甜味。
但是需要注意的是白糖不宜一次放入過多，少量多次的放，防止放入過多，使得糖醋排骨變得過於甜，更加不好調整。
食用小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是鹼性的物質，而醋的主要成分是乙酸等酸性成分，所以想調節酸味的話，則可以加入少量的小蘇打進行調節。
一般根據糖醋排骨量來加入2-3g不等的小蘇打即可，小蘇打也是不宜多加的，加多了同樣也會破壞糖醋排骨的味道。
醋雖然是比較容易揮發的物質，尤其是在高溫之下，但是不可以通過長時間烹飪而降低酸味，這樣會嚴重破會糖醋排骨的味道，可能會出現苦味。
糖醋比爲1:2。
糖醋排骨的中的糖醋比例一般爲1:2爲宜，這樣比例做出來的糖醋排骨既不會很甜，也不會很酸，酸甜口味適中適合大部分的人羣。
但是1:2的比例也不是嚴格的規定，可以根據自己的喜好來調整，若是喜歡甜口一些的話，則可以選擇糖醋比例1:1，若是喜歡酸口的話，則可以選擇糖醋比例1:2.5-3.
1、糖醋汁：在做糖醋排骨的時候，建議是先將糖醋汁按照比例調配好，不要在烹飪的時候調配，這樣不能夠準確的掌握好酸甜口，容易出現偏酸或者偏甜的現象。
2、小火：在做糖醋排骨的時候，一定不能心急，要用小火，用大火容易導致糖焦糊，醋快速揮發，從而使得糖醋排骨味道差。
