檸檬雞爪是一種十分開胃的小食，酸酸辣辣的十分好吃，其酸味是非常特別的，清新又酸爽，那麼檸檬雞爪用什麼醋呢？
陳醋比較適合。
檸檬雞爪使用陳醋會比較適合，因爲陳醋是一種陳年的醋，也就是釀成後存放較久的醋，其口感特點是濃褐色、液態清亮、醋味醇厚，入口的時候，其口感和味道都是濃香並且十分的爽口。
用其製作檸檬雞爪的話，醋味不會太過於刺激，和雞爪相互融合，反而十分的爽口，加上陳醋是呈現出褐色的，其用來醃製檸檬雞爪的話，雞爪的顏色也會被醃製得更加深一些，看起來會更加的有食慾。
未變質就可以。
檸檬雞爪的調料只要是沒有變質的話，其就是可以正常拿來使用的，但是需要注意的是第二次使用的檸檬雞爪調料或多或少都會變淡，所以在第二次使用檸檬雞爪的料還是需要根據實際情況增加調味料。
檸檬雞爪若是不入味的話，其可能是醃製時間還不夠，一般至少需要醃製6個小時，可以將檸檬雞爪放入冰箱中繼續醃製，等待其入味就可以了。
檸檬雞爪若是整個泡的話，其入味相對來說會比較難一些，可以將檸檬雞爪切成小塊，這樣會更容易入味一些。
檸檬雞爪想讓其更加容易入味的話，還有一種方式就是將其去骨，去骨的檸檬雞爪其是純肉質和筋膜，醃製起來會更加的容易。
食材：雞爪、檸檬、姜、料酒、香菜、白糖、小米椒、醋、生抽、鹽、蒜、百香果、香油。
做法：
1、將鳳爪洗淨，並且剪去指甲，切成兩半，放入冷水鍋中加熱煮熟，撈出清洗乾淨，並過涼水。
2、取一個大碗，加入香菜段、小米椒圈、切好的蒜蓉和檸檬片，再倒入適量生抽、適量醋、1勺糖、少許鹽、少許香油和1顆百香果肉，攪拌均勻。
3、將雞爪放入大碗中，攪拌均勻，讓每一個雞爪都均勻的沾上調料。
4、然後將保鮮膜蓋上碗上，然後放入冰箱中冷藏8個小時左右。
5、建議在冷藏的時候可以不定時的翻動一下，冷藏完之後就可以拿出來食用了。
