最近可能是由於夏天的原因，檸檬雞爪又開始活躍在各個街頭小巷了，其實檸檬雞爪的做法很簡單，很多人在家裏都能製作，但是有一個問題就是檸檬雞爪裏的醋用什麼好？
米醋。
米醋是使用優質大米、高粱釀造出來的，香氣純正、口味酸甜，而檸檬雞爪剛好是屬於酸中帶有一點鮮甜味道的食物，所以米醋是非常適合用來醃製檸檬雞爪的。
而且米醋的顏色爲玫瑰紅色，比白醋顏色深，同時又沒有陳醋的顏色深，醃製出來的檸檬雞爪顏色濃郁卻又不過於厚重，看起來會更加有食慾。
而且米醋含有多種營養物質，能夠刺激胃酸分泌、促進乳酸分解、軟化血管，殺菌消毒，長期適量食用具有促進消化、消除疲勞、降低血脂的功效。
可以。
白醋的酸味醇正、顏色透亮、色澤較淺，主要用於涼拌菜或是不需要上色的食物，可能醃製出來的檸檬雞爪顏色沒有那麼深，如果對顏色沒有要求的可以用白醋來醃製。
但是需要注意的是白醋也分爲釀造醋和勾兌醋，釀造醋一般是由糯米發酵釀造出來的，而勾兌醋是由醋酸和水配在一起兌出來的，在選擇白醋的時候儘量要選擇釀造醋，醃製出來的雞爪會更加好吃。
可以。
醋起到的主要作用一是爲了去腥和軟化雞爪，可以增加雞爪的酸味，使佐料更入味，縮短雞爪的醃製時間；二是爲了染色，醋的顏色可以使醃製出來的檸檬雞爪看起來更有食慾，而不加醋醃製出來的雞爪顏色偏淡。
如果對色澤沒有太大要求的人羣也是可以不放醋的，其中去腥和酸味的作用可以使用更多的檸檬或檸檬汁來代替，只是不放醋的話醃製的時間會要稍微長一點。
視情況而定。
檸檬雞爪要不要放冰箱主要是根據環境的溫度來決定的，如果氣溫較低或者是在冬天製作的檸檬雞爪，可以不用放入冰箱，能夠保存較長的時間。
但如果是氣溫較高或者是在夏天製作的檸檬雞爪，那麼做好後還是要及時放入冰箱冷藏，否則氣溫太高容易導致雞爪出現變質的情況，如果雞爪出現了變質情況，就不要再繼續食用了，建議丟棄後再重新醃製。
