鬼子姜又叫做洋姜、菊芋，其含有豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質，性味甘、平、無毒，經常食用具有以下功效和作用。
人體的熱性和涼性的分別，食物也有熱性和涼性的分別，熱性體質的人適合吃涼性屬性的食物，涼性體質的人適合吃熱性屬性的食物，鬼子姜屬於涼性食物，適合熱性體質的人食用，具有清熱涼血的功效。
鬼子姜中含有一定量的蛋白質、維生素以及膳食纖維素，其中蛋白質、維生素可以爲人體肌膚提高養分，使人體肌膚細嫩有光澤；而膳食纖維素又可以幫助加速胃腸道蠕動，有利於排出體內多餘的毒素以及廢物，有利於人體肌膚健康，所以鬼子姜具有一定美容養顏的作用。
鬼子姜也被稱爲菊姜、洋姜，其味辛性涼，含有大量的維生素、纖維素以及多種礦物質成分，食用之後能夠刺激口腔唾液分泌，具有較好的開胃生津等作用，適量食用對人體的健康具有好處，深受人們的喜愛和歡迎。
鬼子姜中含有一定量的膳食纖維素，水分也非常充足，適量食用可以幫助增加糞便水分和體積、促進腸道蠕動，幫助緩解便祕症狀；但要是本身容易腹瀉或者正在腹瀉，那麼建議少吃或者不吃鬼子姜。
鬼子姜中含有一種與胰島素結構非常近似的物質，這種物質能夠雙向調節血糖，血糖高的人羣吃鬼子姜能夠幫助降低血糖，而血糖偏低的人羣吃鬼子姜能夠幫助升高血糖，是非常好的保健食品，具有一定調節血糖的作用。
鬼子姜中含有一定量的低聚果糖，而低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂，所以鬼子姜適於高血脂人羣食用，具有一定降低血脂的作用。
中醫認爲鬼子姜有消腫、止痛的功效，對於跌打損傷、骨折腫痛有一定的療效，將鬼子姜根莖搗爛外敷，再用紗布包裹住，每天更換一次，對於無名腫毒、腮腺炎有治療作用。
鬼子姜中含有一種菊澱粉，熱量低，具有可溶性、非胰島素依賴、非齲齒等多種特性，被視爲是未來膳食纖維和脂肪的主要替代品，具有極高的飲食保健功能，經常食用可促進身體健康；同時鬼子姜含有的低聚果糖還可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：脾胃虛寒者、易過敏者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
