每次在炒蠶豆之前，都需要將蠶豆從蠶豆莢裏面剝出來，比較地麻煩，而且也感覺有點浪費，那蠶豆莢能吃嗎？
不能直接吃。
與豌豆一樣，蠶豆也是由蠶豆莢包裹着的，一般主要吃的是裏面的果實部分，而蠶豆莢的質地比較硬，直接吃的話不僅口感不好，而且還會對腸胃造成較大的負擔，所以一般都是丟棄掉，不直接食用的。
但蠶豆莢中也含有十分豐富的營養物質，如果想吃怕浪費的話，也可以用蠶豆莢來煮水喝，對人體來說具有生肌斂瘡的作用，但不能直接吃。
可以一起煮。
蠶豆殼中含有十分豐富的膳食纖維素、維生素和礦物質，所以蠶豆連着殼一起煮的話對人體來說營養價值也會更高一些，是非常好的。
比如常見的滷毛豆，就是連着毛豆殼一起煮的，這樣能夠防止高溫直接對果肉進行加熱，從而可以保持裏面果肉的脆嫩，避免營養成分的流失，所以蠶豆也可以連着殼一起煮。
滷蠶豆。
因爲有外殼的包裹，所以調味料很難進入到蠶豆的裏面，需要經過長時間的熬煮才能進味，一般建議可以用滷製的方法來進行製作。
滷製是利用八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、幹辣椒、蔥薑蒜、生抽、老抽、冰糖等調味料對食物進行長時間的燉煮，從而使香味能夠進入到食物的內部，這樣就能使蠶豆的清香與調味料的鮮香夾雜在一起，吃起來是非常好吃的。
各有優點。
蠶豆一般可以分爲白皮和綠皮兩種，兩者在營養成分上並沒有太大的區別，都是屬於營養價值很高的食物，所以不論是選擇白皮蠶豆還是綠皮蠶豆都是可以的。
但是在口感方面，兩者是有細微差別的，其中白皮蠶豆吃起來口感比較甜，而綠皮蠶豆吃起來比較有嚼勁，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
