酸奶營養價值高，味道酸甜還好喝，是很受歡迎的乳製品食物，適宜每天適量食用，但市面上的酸奶品種豐富，有的保質期短，有的保質期長，不知道保質期短的酸奶和保質期長的酸奶哪個好呢？
一般來說保質期短的酸奶更好一些。
1、保質期短的酸奶多爲含有活性益生菌的酸奶，這種酸奶需要放在冰箱保存，其保質期在5-28天左右，在營養上比保質期長的酸奶相對更高一些。
2、保質期短的酸奶說明防腐劑放的少，而保質期長的酸奶防腐劑要多一些，而防腐劑攝入過多對健康不利。
3、保質期越短的酸奶，對其保存條件越高，需要冷藏放置，而冷藏環境下酸奶的品質、口感會更好。
不過酸奶的保質期越短，對其保存環境、飲用時間等要求更高，需要溫度適宜，在2-6度，而且容易過期，因此選擇這種酸奶一定要留意日期，避免誤食過期的酸奶對健康不利。
不一定，酸奶品質主要看成分表中蛋白質的含量高低。
在沒有增稠劑使用的時候，酸奶的濃稠度和酸奶的品質有很大的關係，越是濃稠的酸奶，原奶的品質越好，但現在大部分比較濃稠的酸奶都是放了增稠劑的，但增稠劑並不是什麼壞東西，它屬於不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起“血液黏稠”，還有利於延緩餐後的血糖、血脂上升速度，但跟酸奶的品質好壞沒有關係。
日常選擇好的酸奶，要注意看配料表，選配料表儘量簡單的，只有生牛乳和必要的乳酸菌最好，儘量選擇碳水含量低、蛋白質含量高的酸奶。
並不是。
酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸，這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關，而製作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌佔優勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質更好，反而要注意日常買的酸奶如果味道特別酸，還帶有異味、沉澱的話，很可能是變質的現象，不能繼續吃。
時間不限，任何時候喝都可以補充到酸奶的營養。
不過要注意胃酸過多的要避免飯前喝；空腹喝酸奶促進排便，便祕者適合，腹瀉者則不適合；其他人飯前飯後都可以喝。但不要在吃完很豐盛的晚餐後再來一大瓶酸奶，因爲這樣額外增加了能量的攝入，並非促進消化，幫助減肥，若要晚飯後喝酸奶，就要相應減少晚餐，否則會引發肥胖。
