紫蘇也叫作蘇葉、紅蘇、香蘇，具有特異的芳香，是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的聖草名藥。中國南北各省區都有廣泛栽培。其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，具有很強的功效。
中醫認爲，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼溼滯之症尤爲適宜。
紫蘇大葉中蛋白含量高達22%以上，氨基酸種類齊全，含有成人必需的8種氨基酸。還含有豐富的β-胡蘿蔔素。
此外，幹紫蘇還可用來加工醬菜，現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。
紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。
研究人員認爲，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。紫蘇籽中含有的α-亞麻酸是人體所必須的脂肪酸之一，另外α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在，它是大腦神經系統最基本的成分之一。
紫蘇葉食用方法多種多樣，鮮葉可生拌，直接沾辣根或甜麪醬生食，也可煎、炸、火鍋涮食，還可包魚、蝦、蟹一起混食。
材料：紫蘇葉300克，鹽2克，味精2克，生抽醬油5克，芝麻油5克
做法：
1、先把紫蘇葉擇去雜物，用清水洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出，再用清水洗一洗，擠幹水分，備用。
2、將紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻，即可食用。
材料：排骨2條，紫蘇葉，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：
1、排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。
2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
4、鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。
5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可
原料：紫蘇葉15克、鯽魚1條、生薑3片、生蔥少許。
做法：
1、鮮魚去鱗去鰭去腹，清洗乾淨。紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分;
2、起油鍋，爆香蔥薑蒜，把魚平鋪進鍋，中火煎制;
3、沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽，添加熱水;
4、湯汁過半時，添加進紫蘇葉子，並用鹽調味，臨出鍋加入蔥花即可食用。
原料：粳米100克，紫蘇葉15克。紅糖少許。
做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。
健康小提示：紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
原料：紫蘇鮮葉3—5片，白糖少許。
做法：將紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
健康小提示：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
