生活中很多人都非常喜歡吃紫蘇，紫蘇的味道特別好，也是不錯的調料。那麼新鮮紫蘇如何保存呢？
採摘下來的新鮮紫蘇葉不要洗（如果洗過了就必須先曬乾表面的生水），裝入保鮮袋或保鮮盒中，也可以用保鮮膜或報紙包裹起來，然後把紫蘇放入冰箱冷藏保鮮即可，用這種方法大約可以保鮮七天左右。
把紫蘇整枝整枝的剪下來，摘掉莖幹末端的葉片，然後象插花一樣把它插入裝好清水的瓶子裏，然後再用保鮮膜鬆鬆地蓋在上面，隨吃隨取，這樣至少也能保鮮七天左右的時間。
新鮮紫蘇葉洗淨後再晾乾表面的生水，用乾淨的剪刀把它剪成細絲，放入玻璃瓶中，再倒入橄檻油淹沒紫蘇即可（用味道很淡的其它食用油也可以），然後密封玻璃瓶放入冰箱裏冷藏保存，也能保存一年。
1、採摘下來的紫蘇葉擇洗乾淨，去掉口感較老的梗子，如果梗子比較鮮嫩就留下來，和紫蘇葉一起使用。
2、把擇洗乾淨的紫蘇葉投入開水中，焯燙至葉片發蔫，顏色變成深綠色，再撈入冷水中洗淨，擠幹水分就可以開始涼拌了。
原料：紫蘇嫩葉3份，黃瓜3份，玫瑰大頭菜1份，香油少許。
做法步驟：
1、紫蘇嫩葉按上法處理好，切碎；黃瓜切條或切片，玫瑰大頭菜切成小粒。
2、把紫蘇嫩葉、黃瓜和玫瑰大頭菜放在一起，淋少許香油拌勻就可以吃了。
原料：紫蘇葉、黃瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、鹽適量。
做法步驟：
1、紫蘇葉按上法處理好以後切碎，黃瓜和青辣椒切絲。
2、把紫蘇葉、黃瓜和青辣椒放在一起，加野山茶油、生抽和鹽拌勻即可。
原料：紫蘇葉60克，紅椒25克，鹽2克，姜3克，蒜10克，生抽10毫升，米醋10毫升，香油4毫升，白糖1克。
做法步驟：
1、紫蘇葉按上法處理好以後切條，姜、蒜和紅椒切碎，部分紅椒切絲。
2、所以原料及調味料放一起拌勻就完成了。
