如今是吃芋頭的季節，芋頭味道可口，營養豐富。不過總是看到芋頭會變紅，那麼月頭變紅是怎麼回事？下面一起來看看吧。
芋頭之所以發紅，是因爲表層含有一種植物天然成分，叫鞣酸的。它與空氣中的氧氣接觸，氧化後纔會變顏色。
下面爲大家介紹下保存方法：
1、找一個合適的容器，用清水泡起來，水高要沒過芋頭，保證與氧氣隔絕就可以。
2、可以在芋頭外撒少許小蘇打（主要成分NahcO3），它是一種食用鹼，可以起到中和並破壞鞣酸的功能，從而避免發紅發黑。
還能吃。
去皮芋頭之所以發紅或發黑，是因爲含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。除了顏色不雅以外，並不產生有毒有害成分。所以芋頭變紅還是可以吃的。
買回家的幹芋頭最好是放在陰涼乾燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱裏，然後放在一個同通風的地方就可以了，芋頭最好的存儲溫度是十度到十五度的樣子，在七度以下容易腐爛，高於二十五度也是容易腐爛的，所以一定要把握好存儲的溫度。
很多人也許最先考慮的就是放在冰箱裏面，所以基本上大部分人都會將芋頭放在冰箱裏，可是大部分人會發現芋頭放在冰箱裏面也爛得很快，那是因爲芋頭受不了低溫，溫度太低容易凍壞，就算不凍壞也容易腐爛，所以芋頭是不能放在冰箱裏的。
