姜屬於姜科，是植物姜的乾燥根莖或是鮮根莖，爲多年生草本植物。原產於印度、馬來西亞。我國自古栽培，從周時就開始食用。姜爲一種非常重要的調味品，也可以當蔬菜單獨食用，同時還是一味很重要的中藥材。姜可以將自身的辛辣味與特殊芳香滲入在菜餚之中，使菜的味道更加鮮美可口、味道清香。
生薑有解毒殺菌的作用，在日常生活中，我們在吃松花蛋或是魚蟹等水產的時候，常常會放一些薑末、薑汁。
生薑中的薑辣素進入人體內後，會產生抗氧化酶，它具有非常強的對付氧自由基的本領，強於維生素E。因此吃薑可以起到抗衰老的作用，老年人常吃生薑能去除“老年斑”。
生薑的提取物可以刺激胃膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，起到健胃、止痛、發汗、解熱的功效。姜的揮發油還可以增強胃液的分泌與腸壁的蠕動，進而有助於消化；在生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物，對止嘔吐有顯著作用。
生薑提取液還有顯著的抑制皮膚真菌、殺滅陰道滴蟲的功效，能夠治療各種癰腫瘡毒。
1、老年人、陰虛內熱者不宜吃過多的姜，糖尿糖患者則忌食。
2、並且需要注意的是，生薑不宜與兔肉同食。
3、不要吃爛姜、凍姜。由於姜變質後會產生致癌物，姜性質溫熱，有解表功效，因此只可以在受寒的情況下，可作食療應用。
4、一次不宜吃過多的姜，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排泄過程中刺激腎臟，產生口乾、咽痛、便祕等“上火”症狀。
優質的姜多修整乾淨，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象。
⑴罐裝法
將鮮姜洗淨，晾乾後放鹽罐內，可以保存比較長的時間，而且用起來也很方便。若是去掉姜皮，放一點白酒或黃酒密封起來，也可以起到長時間保存的效果。
⑵袋裝法
將適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋內，並在11℃～14℃的環境下放置。
⑶沙溼法
選無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉其生芽部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，可以長時間不壞，也不會幹掉。需要注意的是要冬季防凍，夏季時則應避免強烈太陽光線的直射。
⑷藥棉法
用一隻有蓋的大口瓶，在瓶底墊一小塊浸過水的藥棉，水不要過多，否則姜會爛掉，置後將剩下的鮮姜放於藥棉上，蓋上瓶蓋即可（此法隨放隨用，非常方便）。
⑴生薑可治牙痛。發生牙痛時，取一片生薑，咬在牙痛處，就可以緩解7牙痛。重複使用效果更好。
⑵生薑可防凍瘡。對易發生凍瘡的皮膚，用生薑汁反覆塗擦，可增加抗寒能力，並避免產生凍瘡。
⑶生薑可治關節疼痛。口服適量生薑，或用生薑汁擦於患處，都可以改善關節活動，明顯減輕疼痛，同時也可減少腫脹和僵硬症狀，並且沒有任何副作用。
⑷生薑可防暈車、暈船、暈飛機等。以免在乘車、乘船、乘飛機時發生頭暈目眩、噁心嘔吐等症狀，在出發前，口嚼生薑並服下，再口含一塊水果糖，便可改善以上症狀。
⑸生薑可治傷風感冒。將生薑切成絲，加紅糖煎湯，趁熱服用後，蓋上被子發汗，可以是人很快痊癒。
⑹生薑可治外傷出血。將生薑燒焦研成細末，在傷口消毒後，撒在患處，能夠迅速止血，減少疼痛。
⑺生薑可治胃寒痛。將生薑洗淨，切成片，用醋浸泡一個晝夜，用時取適量薑片放入紅糖，用開水沖泡，可當茶飲用。
⑻生薑可治燙傷。如果發生燙傷，將生薑搗爛取汁，用藥棉蘸上薑汁擦在患處，可以對起泡者消炎除泡，對破損者可以促進結痂。
⑼生薑可治中風休克。取生薑汁一杯，白礬5克，用開水衝化白礬，再兌薑汁之後灌服。
姜屬於姜科，是植物姜的乾燥根莖或是鮮根莖，爲多年生草本植物。原產於印度、馬來西亞。我國自古栽培，從周時就開始食用。姜爲一種非常重要的調味品，也可以當蔬菜單獨食用，同時還是一味很重要的中藥材。姜可以將自身的辛辣味與特殊芳香滲入在菜餚之中，使菜的味道更加鮮美可口、味道清香。
原料：雞蛋2個，何首烏25克。
做法：先將何首烏洗淨，和雞蛋一同煲，加入清水兩碗。煲1個小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。
功效：益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。適合思慮勞傷太過、心脾虧虛、納呆、腹脹、健忘失眠者食用。
原料：生薑片15克，紅糖20克，蔥白適量。
做法：將蔥白切成3釐米長的段，一共切成3段，和生薑一同，加水50克煮沸，加紅糖即可。趁熱一次服下，蓋被取微汗。
功效：可止嘔吐，除風溼寒熱，發汗解表，和中散寒。適合寒感冒、發熱頭痛、身痛無汗者。
原料：雞蛋10個，鮮姜50克，紅糖、醋各適量。
做法：將鮮姜洗淨，用刀拍鬆，切成塊。將鍋放於火上，倒入開水，加入紅糖和少許醋、姜塊，煮5分鐘，倒出，撿出姜塊，晾涼姜糖水備用。將雞蛋磕入盆中攪散，再加晾涼的薑糖水攪勻，止後分別倒入小碗中，入籠蒸10分鐘即成。
功效：活血祛痰、溫中散寒。可以預防產後發生風寒淤血等病。
原料：橘皮、嫩姜適量。
做法：將新鮮橘皮洗淨，用刀颳去內層白膜，切絲待用。嫩姜洗淨切絲。將薑絲加兩碗水煮，大火開後轉小火，煮5分鐘，再放橘皮煮20秒，即可熄火，可以當茶飲用。
功效：舒肝、解鬱、止痛，改善妊娠氣鬱、情緒不佳所造成的腹痛。
