螃蟹是很多人的心頭好，立秋後，很多人就開始尋思着要去買螃蟹吃，螃蟹什麼時候最肥？螃蟹什麼時候最便宜？下面一起來看看吧！
秋末冬初吃最肥。
吃螃蟹有一句俗語叫：九雌十雄，就是說農曆九月份要吃吃母螃蟹，這時候的母蟹比公蟹肥美，而在十月份時就要吃公蟹了，這個時候的公蟹蟹膏滿滿，肉質更是飽滿鮮美，農曆的九月和十月也就是秋末冬初時節，最適合品酒嘗蟹。
中秋節後。
全年中螃蟹價格最高的時候就是中秋節，中秋節前消費者扎堆購買螃蟹，一是爲了送禮，二是滿足節日消費，所以，中秋節前和中秋節時螃蟹的價格都比較高。
過了中秋節，螃蟹的消費高峯期過去，主要是散客臨時消費，價格自然比較低。
食材：螃蟹、姜、蔥、生粉、油、黃酒、白糖、醬油。
做法：
1、螃蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；
2、蟹鉗用刀背略砸破；
3、姜切絲，蔥切段，蒜切片取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有螃蟹塊一同放入鍋中大火爆炒至顏色變紅；
5、調入多一些的黃酒，適量白糖，醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒；
6、可添加少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
食材：螃蟹、料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、老薑、蒜粒、幹辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蠔油、鹽、糖。
做法：
1、鮮活的螃蟹先將外殼和腳鉗等仔細刷洗乾淨，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，並將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半；
2、處理好的螃蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻醃製半小時左右；
3、小米辣斜切，老薑切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；幹辣椒剪成節，準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；
4、蠔油＋鹽＋糖加一點點清水潤開調成味汁；
5、熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用；
6、底油小心放入醃製好的並拍上一層幹澱粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用；
7、另起一鍋，油熱後倒入小米辣、老薑、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香後，放入小茴香、幹辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻；
8、炒香的調料中加入適量清水，燒開後加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘後，轉大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味；
9、湯汁收濃後調鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。
螃蟹是很多人的心頭好，立秋後，很多人就開始尋思着要去買螃蟹吃，螃蟹什麼時候最肥？螃蟹什麼時候最便宜？下面一起來看看吧！
食材：螃蟹、料酒、生薑、小蔥、蒜粒、食用油。
做法：
1、螃蟹洗淨，揭蓋，去腮。
2、將螃蟹先從中間對半切，然後將每一半切成三小塊，按原先的整蟹樣子擺入盤子，蟹殼蓋上。
3、切四片生薑片，鋪在盤子邊沿。淋上適量的料酒，上鍋蒸一刻鐘。
4、蒸好後出鍋，夾掉薑片，將小蔥切成蔥花，一瓣蒜瓣切成蒜粒，堆在盤子中間，均勻的淋上美味鮮。
5、鍋內倒入食用油，大火燒旺，直至鍋內食用油冒煙，迅速將熱油澆在蔥花上，擦乾淨盤子邊上的油漬即可上桌了。
