大閘蟹的味道鮮美，許多人都愛吃，九月份的時候市面上已經有大閘蟹出售了，但最正宗好吃的還是陽澄湖大閘蟹，那麼大閘蟹什麼時候最肥呢？
9月中下旬到11月，都是大閘蟹最肥的時候，但是吃雌蟹和雄蟹的時間有區別。
陽澄湖大閘蟹一般在每年的九月中下旬開湖，開湖之後的一個月期間內，都是最佳的吃雌蟹的時間，這時候的雌蟹最肥，蟹黃足而緊實。
如果提前吃了，那麼蟹黃並不飽滿，蟹腿也比較柴，口感不好；如果吃的晚了，這時候雌蟹已經交配產卵，蟹黃變少，也不好吃了。
在吃完雌蟹之後，就是吃雄蟹的最佳時期了，一般在每年公曆的10月底到11月，這時候的雄蟹最香，蟹膏飽滿。
一般情況大閘蟹在中秋節前價格會比較昂貴，因爲許多人都會購買大閘蟹作爲中秋節禮，而且許多人在中秋節一家團聚之際吃頓好的，也會購買大量的大閘蟹。
而在中秋節後，大閘蟹的消費高峯過去，商家爲了銷量，通常會選擇降價促銷，這時候如果碰上便宜的價格就可以入手啦。
在十一月份，主要是吃雄大閘蟹的時候，也還會有少量的雌蟹出售。在電商渠道，每年的雙十一都會有一輪瘋狂的活動，價格非常便宜實惠，喜歡吃雄蟹的人千萬不要錯過雙十一。
大閘蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。
另外，大閘蟹中含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃大閘蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。
中醫認爲，螃蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。適量吃蟹對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
大閘蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，比如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
大閘蟹性寒涼，在吃大閘蟹時一般搭配姜醋汁，並且在蒸大閘蟹的時候也可以放幾片姜，既能殺菌驅寒，還能暖胃幫助消化。
大閘蟹含高蛋白、高膽固醇，食後難以消化，而搭配食醋一起吃，不僅能夠調味增鮮，還能夠殺菌、促消化。
一些喜歡吃辣的人羣，在吃大閘蟹的時候，還可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒，能夠增加刺激的辣味，還能夠驅寒、活血、暖胃。
在蒸大閘蟹的時候，可以在下面墊一張紫蘇葉，既能夠減輕寒性，又能夠解蟹毒。而且紫蘇的特殊香味還能夠減輕腥味。
大閘蟹的味道鮮美，許多人都愛吃，九月份的時候市面上已經有大閘蟹出售了，但最正宗好吃的還是陽澄湖大閘蟹，那麼大閘蟹什麼時候最肥呢？
螃蟹蒸好之後，自己喜歡的公/母大閘蟹，放至溫熱，淨手，用拇指和食指從蟹殼底部着手，掀開蟹殼。
把大閘蟹翻身，將位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線去除，因爲蟹腸中都是髒東西，不能食用。
母蟹吃黃，雄蟹吃黃。
在大閘蟹蟹殼掀開後，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
注意：蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。
用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙籤挑取蟹身肉食之。
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可藉助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。
螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最後一個吃它。蟹剪按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開後再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然後依次將其餘關節中的肉挑出食之。
