俗話說“頭伏餃子，二伏面”，今天正是中伏的第一天，你吃麪了嗎?中伏吃熱湯麪能加快內臟散熱，讓人感覺涼爽，那麼，中伏吃麪的由來是什麼?中伏吃什麼有什麼好處呢?下面就跟小編一起來了解一下。
中伏吃麪由來
伏日吃麪，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。
爲什麼在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名爲辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麪，還可以吃過水麪。將煮好的麪條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。
伏裏還可以吃“炒麪”。所謂炒麪，是用鍋將麪粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更爲普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麪可“解煩熱，止泄，實大腸”。
中伏吃麪的好處
吃了頭伏的餃子，到了二伏的時候，人們就該吃麪了。這個時候吃麪最好吃點熱湯麪。熱湯麪有三個好處。
第一是吃麪的時候能喝湯，使得溶解在麪湯中的營養元素不會被浪費掉。
第二是溫度較高。三伏天吃溫熱的東西會讓胃腸血管擴張，血液循環加快。人體熱量恰恰是通過血液來發散的。血液循環加快，也就讓內臟的散熱加快，從而讓人感覺倍加涼爽。
第三，熱湯麪軟乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌較少，消化機能減退。容易被消化的熱湯麪此時恰好迎合了人體的消化機能，對養護脾胃很有意義。
吃麪搭配什麼菜
很多時候，人們在吃麪的時候會配上一點涼拌黃瓜菜。這種吃飯雖然比較涼快，但是從營養學角度來說，不利於爲伏天中的人們補充營養。所以，開出了吃湯麪時要搭配的菜：油菜、小白菜、黃瓜、綠毛豆、胡蘿蔔絲、肉、雞蛋、豆腐乾。值得注意的是，配菜中要有一些富含蛋白質的東西，這樣可以補充蛋白質。麪條種類可以多種多樣，綠豆麪、雜豆麪、蕎麥麪、玉米麪等都可以。
其次，麪條吃法雖簡單，其營養價值卻並不簡單。麪粉的蛋白質含量比大米都高，主要是“麥角蛋白”也就是我們常說的麪筋，它具有很強的彈性，可以製成各式各樣的麪條而不會斷裂，這種蛋白質也是人體每天所必須的，從這個角度分析，其營養價值還是很高的。
由於麪條在製作過程中加入了不少水分，在熱量上要比單純的麪粉低很多，麪粉爲344kcal/100g，麪條只有280kcal/100g。並且，我們買回麪條煮完以後，它的水分還會增加，平均熱量會進一步降低。可以說，麪條是一種熱量很低的食物，吃完之後會有較強的飽腹感，還不至於出現熱量過剩的現象。愛美的姑娘們，放心吃吧。
用精面製作的麪條血糖生成速度較快，我們可以在家制作或選購由蕎麥、莜麥製作的粗雜糧麪條，在增加不同口味的同時，也控制住了體內血糖的升高，是非常適合血糖敏感人羣食用的主食。
中伏吃什麼面
中醫提醒：吃麪要看體質
吃麪條要根據體質來吃，才能在享受美味同時保證健康。炸醬麪是幾種風味面中營養搭配最合理的。
平時應酬較多的人，喝酒後最宜吃碗陽春麪，不僅解酒，還能起到養胃補身功效。而且由於陽春麪口味清淡，老年人和兒童都適合吃。
蘭州拉麪，牛肉補氣，有驅風寒之功能，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體等功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞作用。
刀削麪由於製作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人不宜多吃了。而且吃刀削麪時，可以不採取傳統的醬料，加一些雞絲、肉絲、青椒絲和胡蘿蔔絲，使營養更均衡。
可見，吃麪條是有一定講究的。老年人不適宜吃較粗較硬的麪條，以防消化不良。麪條品種多，選擇哪種麪條食用，要根據個人體質而定，不能盲目想吃哪種麪條，就吃哪種麪條。
推薦麪食
西紅柿雞蛋麪
材料：西紅柿、雞蛋、青菜
1、西紅柿洗淨，用刀在頂部劃一個十字。用開水燙一下西紅柿，將皮與肉分離。剝去西紅柿皮。將西紅柿切成塊。
2、打一個雞蛋，將雞蛋打散，青菜洗淨。
3、鍋內放油，油熱煸香蔥花，放入西紅柿塊煸炒。將西紅柿煸炒出紅油，放入幾勺鹽，放入一大碗水，愛喝湯的可以按比例多放。
4、水滾開後放入麪條，煮制面條變半透明放入打散的雞蛋成蛋花，放入青菜，最後出鍋前點少許香油即可。
蔥油拌麪的做法
1、香蔥清洗乾淨，蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片，備用;
2、油倒入鍋內，開小火，放入蔥白絲，香蔥段和蒜片，慢火炸至蔥白變白變透明，蔥段顏色變深色即可，撈起蔥段，熱油倒在碗裏備用;
3、鍋子內留適量的蔥油，改成大火，放入肉絲煸炒至變色，然後加入兩勺的生抽、半勺老抽、一勺的白糖、一勺的黃酒，然後加入適量的高湯，或者直接加入清水，煮好之後加入適量的雞精即可。
4、燒開另外一鍋水，放入麪條，煮熟即可，不要煮得太軟爛;
5、煮好的麪條撈出瀝乾水分，然後加入一勺的蔥油，拌勻之後，淋上醬油肉絲，再撒上一些蔥花就完成了。
