清明菜開花後是可以食用的，一般情況下無特殊疾病者食用，對健康沒有太大的影響。
清明菜也被稱作薺菜，味甘性平，是一種菊科植物，可以起到祛風解表，鎮痛抗菌，化痰止咳的功效，對治療咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病有一定的療效，具備豐富的食用價值和藥用價值。當機體內部出現熱毒堆積現象時，能夠緩解由於上火引起的咽喉腫痛，從而發揮輔助治療的作用。清明菜中還含有大量的鈣離子和維生素A，能夠爲身體補鈣，強健骨骼，改善夜盲症。
但需注意烹飪清明菜時，需要多浸泡一會，再仔細清洗，去掉表面的小絨毛後再進行進一步烹飪，來提高清明菜的口感。
