受訪專家：中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗
秋冬時節,路邊攤的糖炒栗子成爲街頭的一道風景。和所有路邊攤一樣,糖炒栗子存在一些衛生問題。有的商販爲了讓栗子看上去油亮誘人,就往栗子里加工業石蠟油;有的商販爲了讓栗子吃起來甜爽可口,就往栗子里加糖精。
爲避免買到這樣的栗子,建議大家帶上紙巾,先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬,說明該栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時加植物油,但加的量比較少)。此外,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉,可能經過化學處理。相反,如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐,倒不需要擔心,只要味道沒變,可以放心吃。
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