鴨胗很多人喜歡吃，可以炒食，也可以做滷鴨肫，都是非常美味的，買回來的新鮮鴨胗應該處理乾淨後才能食用，那麼鴨肫怎麼處理乾淨呢?
處理鴨胗就應該要把新鮮的鴨肫橫面剖開，然後把裏面的雜質給清除乾淨，把裏面的皮也刮乾淨，外面的油筋全部撕掉，然後好好的清洗乾淨，鴨胗裏面的一層黃膜一定要去掉，現在市面上所買到的鴨胗都是經過處理好的，但是有一些還沒有處理乾淨，所以買回來以後應該要好好的檢查一下，把鴨胗放到冰箱當中冷凍，等到凍硬以後再拿出來切，這樣切成薄片就會更加容易一些，然後再和青椒絲或者幹辣椒絲搭配在一起，用大火快炒，味道就會非常不錯。
把鴨胗清洗乾淨，然後再切成芝麻花刀，放到開水鍋裏面，略微的燙一下，再用清水清洗乾淨，把鴨胗放到鍋裏面，加入適量的清水，再加入鹽，花椒，生薑，大蔥，用大火燒開，再改成小火燜煮兩個小時，一直煮到鴨肫熟透，加一些味精，紹酒繼續用小火燒到入味，然後就可以取出來，等到鍋裏面的汁冷卻以後，就把鴨胗浸泡到滷汁裏面。在吃的時候把鴨胗撈出來，切成片狀裝盤就可以吃了。
吃一些鴨胗可以達到補鐵效果，能夠預防缺鐵性貧血問題出現，裏面含有非常豐富的鐵元素，經常吃鴨胗就可以達到很好的補血作用，可以輔助治療因爲缺少鐵元素而導致記憶力變差或者發育遲緩等症狀出現。
吃鴨胗還可以讓視力得到改善，能夠達到保護眼睛作用，裏面含有很多維生素a，是人體紫紅質再生的一個非常重要的原料，所以適當的吃鴨胗能夠讓視力變得更好，也可以讓視力減退得到改善，能夠讓視力模糊的症狀得到緩解。
吃鴨胗還能夠讓成長髮育變得更好，鴨胗裏面含有非常豐富的蛋白質，是身體成長髮育的重要成分，只有讓身體攝入足夠的蛋白質，成長髮育的速度才能更好，而且也可以改善身體虛弱以及營養不良的症狀。
