鴨胗相當於鴨的胃，又稱“鴨肫（zhun）”，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。鴨胗湯滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨胗湯的鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
中醫認爲，鴨胗性味甘鹹平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨胗可幫助促進消化，增強脾胃功能。
鴨胗中含有維生素A，能夠促進人體視紫紅質的再生、維持正常的視覺功能，對於夜盲症和視力減退有很好的預防作用。一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。
鴨胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質，具有促進人體的發育、修復和更新受損細胞的作用，適合體質虛弱、營養不良者食用。
鴨胗相當於鴨的胃，又稱“鴨肫（zhun）”，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。鴨胗湯滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨胗湯的鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
鴨胗湯的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
1、補血益氣：鴨胗湯中鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
2、健脾和胃：中醫認爲，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
