酸蘿蔔老鴨湯是四川的一道傳統名餚，主要食材是鴨子和酸蘿蔔，其湯品鮮美可口，湯色澄亮，食用具有增強食慾、清熱涼血、利水消腫等功效，非常適宜食慾不振、內熱不適、虛弱浮腫等人羣食用。
老鴨湯脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用，加上酸爽的蘿蔔一起燉湯，其鹹酸的滋味，更是讓人食慾大開，非常適合食慾不振的人羣食用。
老鴨湯性涼、味甘，有清熱涼血的功效，適宜於陰血內熱的人羣食用。而酸蘿蔔也是性涼的食物，且水分豐富，有生津止渴，清熱解暑的作用，兩種食物共同煮湯後，對於內熱不適，上火口乾舌燥的人羣來說有很好的食療作用。
老鴨湯有通利小便，補腎固本的作用，而酸蘿蔔中含有大量的水分和膳食纖維，常吃酸蘿蔔老鴨湯可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃酸蘿蔔老鴨湯有保護腎臟的作用。
酸蘿蔔老鴨湯還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，常食可滋陰養胃，補血行水，開胃生津，可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
酸蘿蔔老鴨湯是四川的一道傳統名餚，主要食材是鴨子和酸蘿蔔，其湯品鮮美可口，湯色澄亮，食用具有增強食慾、清熱涼血、利水消腫等功效，非常適宜食慾不振、內熱不適、虛弱浮腫等人羣食用。
酸蘿蔔老鴨湯含有豐富的維生素C、B族維生素和維生素E，這些都是具有美膚作用的物質，經常食用可以起到皮膚水潤白皙的效果；此外酸蘿蔔中含有的膳食纖維能夠幫助加快腸道蠕動，對於便祕有很好的改善效果，還能及時排除體內的毒素。
酸蘿蔔老鴨湯營養豐富，食用具有增強食慾、清熱涼血、利水消腫等功效，非常適宜食慾不振、內熱不適、虛弱浮腫等人羣食用。
但酸蘿蔔老鴨湯過於寒涼，對於本身體虛寒涼、腹痛受冷、寒性痛經、風寒感冒等患者人羣則不宜食用，以免加重病情。
材料：老鴨一隻、蔥、適量、姜適量、大棗適量、酸蘿蔔一包、花椒適量、枸杞適量。
做法
1、老鴨殺死去毛清除內臟洗淨，宰成大塊。
2、加薑片和料酒去腥，放置10分鐘。
3、將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好去其異味和油膩。
4、加入水燒開，煮幾分鐘，去其泡沫，除去異味後撈出。
5、取砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿蔔包，猛火燒開。
6、倒入鴨肉，再加入老鴨湯調料包和乾料包，還可以加入適量的枸杞和大棗，大火燒開5分鐘轉入中火。
7、半小時候轉入小火燉滿2小時即可出鍋食用美味的酸蘿蔔老鴨湯。
