鴨皮是我們在生活之中經常會吃的一種食物，而且味道也是十分的不錯，那麼鴨皮的功效與作用是什麼？鴨皮的食用方式和注意事項是什麼？
鴨皮中含有豐富的蛋白質以及脂質，是促進人體生長髮育必不可缺的生長原料，尤其是對於正處於生長髮育期的青少年，蛋白質和脂肪是最重要的營養來源，所以適當的食用鴨皮對於青少年的發育可以起到重要的作用，另外如果是身體消瘦或者是食慾不振的人可以適當的食用，鴨皮可以爲其提供足夠的營養，幫助其恢復健康的生理狀態，提高身體的活力。
鴨肉中豐富的蛋白質可以促進體內抗體的合成，有利於提高免疫系統的功能，加強對於病菌的識別和殺傷能力，提高機體對於外界環境的適應能力以及自身的抵抗力，有利於減少患病的機率，提高人體的免疫能力。
鴨肉中含有的蛋白質有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，這些蛋白可以維持人體皮膚的彈性，減少人體皮膚的皺紋，有利於促進皮膚保持良好的形態，防止下垂，還可以使皮膚光滑，有一定的美容養顏的作用。
鴨皮中含有豐富的脂質，脂質對於人體來說，不僅是脂肪，而且還具有重要的作用，能夠幫助人體合成各類激素以及保持細胞膜的穩定，激素水平會影響到人體的生理運行，所以適當的食用鴨皮有利於維持人體的健康水平。
烤制：鴨皮烤製出油後，沾上簡單的蘸料直接吃。
卷鴨皮:鴨皮烤製出油，把土豆去皮洗淨，切片，蒸好壓成泥。把花生壓碎入油鍋，下辣醬炒出香味，加蔥蒜炒香，製成辣醬備用。把土豆泥加上辣醬調勻。用鴨皮包住土豆泥，沾上辣醬，就可以食用了。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：高血壓、高血脂、消化不良者。
不宜同食：高熱量、高脂肪的食物。
