青蟹個頭較大，肉質肥美，也是一種很常見的螃蟹品種，但平時我蒸螃蟹就是採取最簡單的方法制作，直接上鍋清蒸，但朋友說這青蟹不適合清蒸，這是爲什麼呢？
可以蒸着吃。
無論哪種螃蟹都可以蒸着食用，而且蒸着吃相對來說流失的營養較小，能保留食材的原汁原味，操作起來也相對簡單方便，清蒸好以後，再蘸點陳醋，吃本味是最爲鮮美的，也是青蟹生長繁殖地區最爲常見的食用方法。
根據青蟹的大小決定蒸制時間。
一般5兩的青蟹蒸15分鐘左右，1斤的青蟹需要蒸25分鐘，往上休重每提升1兩，蒸的時間就加2分鐘左右，具體蒸制步驟可參考以下做法：
1、將刷洗乾淨的青蟹裝入盤中。
2、蒸鍋中放入適量水以及薑片、蔥結、料酒。
3、將青蟹放入，開大火。
4、待鍋中水沸後再蒸10-15分鐘關火。
5、不要急着揭蓋，加蓋再燜2-3分鐘。
6、準備一個小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食鹽、香油、薑末和少許清水攪勻成料汁。
7、與青蟹一起上桌蘸食即可。
避免掙扎。
青蟹屬於個頭較大的一種螃蟹，以體型最大的鋸緣青蟹爲例，它可以長到3公斤左右，其性情也是青蟹裏最暴烈的，如果不直接殺死就上鍋蒸，在遇到高溫蒸汽的危害下，青蟹會使出渾身力氣來掙扎，普通的捆綁可能都無法保持它的穩定，最好是提前將其殺死後再上鍋蒸。
用剪刀或者筷子從青蟹嘴裏戳進去，一般青蟹都會用繩子綁着，戳死以後再拆繩子，不然會有被夾的風險，而且繩子拆了青蟹也不一定死絕了，最保險的就是直接折斷它的兩隻鉗子，避免被夾傷。
放在常溫下死了2小時後就不能吃了。
因爲青蟹吃的都是腐爛的小魚、小蝦或其他浮游生物，本身體內就含有一定的細菌，活的時候可以通過自身排泄能力代謝這些細菌微生物，但死後失去代謝作用，如在常溫下細菌會迅速開始繁殖，並分解蛋白質，生成對人體有害的組胺等物質，一旦死後超過2小時的青蟹，就不要再吃了，以免出現食物中毒的危害。
但如果是活螃蟹放冰箱冷凍保存的話，一般凍死後可以保存15天左右，而冷藏5℃以下凍死的青蟹，當天內可以食用，第二天就不能再吃了。
根據食用螃蟹季節來看。
在民間關於螃蟹有這樣一種說法：“正月吃重殼，二月有靚水，三月裏來吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靚仔，六月有得六月黃，七月八月吃油蟹，九月十月大閘蟹，十一十二月吃膏蟹。”其中重殼、靚水指的是青蟹；而大閘蟹是每年8-11月左右吃最好，每年農曆9月吃雌蟹，10月吃雄蟹最佳，可見無論是吃青蟹和大閘蟹都十分講究時間，吃的時候最好根據時令季節來選擇哪一種爲好，像現在是九、十月份，吃大閘蟹最肥美的時候，就吃大閘蟹，等過了吃大閘蟹的時期，到了吃青蟹的肥美期，就接着吃青蟹爲好。
