年糕是一種糯米製品，吃起來軟軟糯糯的，但是年糕的量雖然看着少，但其實也是非常飽腹的，有時候做多了吃不完，那過夜的年糕還可以吃嗎？
視情況而定。
年糕中含有較多的澱粉、糖分等物質，在儲存不當時很容易被細菌感染從而出現變質的情況，所以一般是不建議隔夜之後再吃的，最好是當天儘快吃完會比較好。
如果是置於常溫下保存的話，那麼過夜之後不建議再食用；但是如果是置於冰箱中冷藏保存的話，那麼隔夜之後在沒有出現變質的情況下時是可以繼續食用的，但是需要經過徹底加熱之後再吃，而且也要儘快吃完。
冷藏或冷凍。
年糕很容易被細菌感染，吃不完的年糕需要放在低溫環境下進行保存。如果是近期就要吃完的年糕，那麼可以將其用密封袋或密封盒裝好後置於冰箱的冷藏室中保存，一般可以保存1天左右。
如果近期都沒有吃的打算的話，那麼建議將其用密封袋或密封盒裝好之後置於冰箱的冷凍室中保存，這樣保存時間會更長一些，但建議最好還是儘快吃完，否則年糕中的水分和營養成分都會有一定程度的流失，口感也會變差。
加熱後回軟。
年糕是由煮熟的糯米經過捶打、定型後製作而成的，在剛剛做好之後溫度是比較高的，當其隨着環境溫度慢慢冷卻之後就會出現變硬的情況，想要回軟的話只有經過再次充分加熱之後才能使其重新變得柔軟。
年糕的加熱方式有很多種，比如煮軟、蒸軟、煎軟等都是比較方便日常的方法，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
保溫處理。
年糕一般都是隨着環境溫度的降低而變硬的，當年糕涼了之後就是會變硬的，只是根據其內部含水量以及環境溫度的不同，變硬的程度也有所不同，從這個角度上來看只要環境維持在一個較高的溫度下，那麼年糕也是不會那麼容易變軟的。
所以想要年糕不硬的話那麼建議可以將做好的年糕進行保溼、保溫處理，將其放在一個溼度較高、溫度較高的地方，這樣就能有效防止年糕變硬了。
