打算自己做些魚丸，但是之前從來沒有做過，不怎麼會挑材料，那麼自制魚丸最好買什麼魚呢？自制魚丸要不要放澱粉啊？
一般來說，無論什麼魚，其中主要含有的都是蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、無機鹽、維生素、礦物質等營養素，所具有的成分和功效都是差不多的，基本上都可以用來做魚丸。
但由於魚的品種不同，其中的刺含量及口感都有區別，因此魚丸最好是使用刺少、肉厚、味鮮的魚，如草魚、鰱魚、白魚、鮎魚、巴沙魚等。
可以放，也可以不放。
魚丸是將魚肉剁好，再加入澱粉攪拌，包上豬肉或蝦等餡製成的丸狀食物，因此自制魚丸一般都是要放澱粉的。
但魚丸放澱粉的目的，是爲了讓肉質更鬆軟鮮嫩，使食用口感更好，而且可以起到粘合作用，降低魚丸散開的可能性，幫助魚丸更好成型。
但魚肉如果採用刮或者捶打的方式進行加工，魚肉的肉質都會更細膩，而且可以出漿，使其在製作的時候緊緊粘合起來，因此自制魚丸可以放澱粉也可以不放。
一般情況下，做魚丸魚肉和澱粉的比例大概爲10：1，換算下來，也就是說一斤魚肉大約可以放50克左右的澱粉。
因爲魚肉本來就具有較好的粘性，如果澱粉放多了的話，就很容易出現成結的現象，影響魚丸的成型美感及口感，所以對澱粉的量有一定的要求。
根據保存環境看。
由於自制魚丸不會添加什麼化學添加劑，因此保存時間普遍不長，要是放在常溫下的話，可能幾個小時或者1-2天就變質了。
但如果是放在冰箱裏保存的話，冷藏區通常能放個3-5天左右，冷凍區則可以放1-2個月甚至更長時間，因爲冰箱的溫度越低，抑制細菌微生物的能力就越強，食物的保質期也就越長。
