蜂蜜是一種衆所周知的蜜糖美食，天然的蜂蜜是不經任何加工，沒有任何添加劑，經蜜蜂本身釀造成熟的蜜，味道香甜可口，還具有多種養生功效，但並非人人都適宜吃，如以下六種人就不適合吃蜂蜜。
每一百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約35克、果糖約40克，可見蜂蜜中糖分含量很高，而糖尿病患者中的血糖水平比較高，過量食用容易誘發或者加重其病情，從而對糖尿病患者的健康造成威脅，所以糖尿病人不要食用蜂蜜。
蜂蜜本身就是胃腸道潤滑劑，具有很好的潤腸通便功效，因此有消化不良或便祕等情況時可喝些蜂蜜來潤腸通便，但若是便溏腹瀉者就不宜喝，以免加重症狀。
蜂蜜屬於天然花蜜，對於部分過敏體質人羣來說，食用蜂蜜後容易出現過敏症狀，因此過敏人羣最好不要吃蜂蜜，以免出現腹瀉、肌膚瘙癢等過敏症狀。
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌後，則會在腸道中繁殖，併產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。
蜂蜜的果糖和有機酸成分，吃後會刺激胃酸分泌，適宜胃口不好的人食用，起到開胃助消化的作用，但本身腸胃不適的人，不宜吃這種高糖食品，否則胃酸分泌過多反而刺激胃粘膜，加重腸胃不適。
蜂蜜中含有大量的糖類，攝入過多的糖，會造成血糖升高，就會加重心臟、肝臟、腎臟的負擔，如果本身有肝硬化症狀的話就會使肝硬化病情加重的。
蜂蜜中含有大量的消化酶、澱粉酶、酯化酶等活性成分，還含有有機酸，可以促進腸胃蠕動，起到加好的潤腸通便作用，所以在食用蜂蜜的同時不宜再吃其他潤腸類的食物，不然會加速腸胃的蠕動，很容易出現腹瀉的情況。
蜂蜜的主要營養成分是碳水化合物，每100克蜂蜜中的碳水化合物高達75.6克，在這些成分中主要的營養成分是果糖和葡萄糖，升糖指數很高，本身不建議多吃。如果再和含糖量高的食物就一起吃很容易導致血糖升高和發胖的情況出現。
常見的含糖量高的食物有：冰激凌、桂圓、荔枝幹、蜜餞、糖水、生日蛋糕、蜜棗等。
短期內不會壞。
蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不易變質，一般無需放入冰箱保存，通常蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5-10℃，空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
蜂蜜不能用溫度較高的水來沖泡，最好60℃以下溫水泡。
1、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。
2、蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。
可見蜂蜜用熱水泡不僅會降低食用價值，還會影響口感，因此建議日常泡蜂蜜最好是溫水，如在炎熱的夏季可以用冷開水沖泡蜂蜜水飲用，在其他季節可用40度左右的溫開水泡飲。
