秋冬經常可以看到芋頭烹製好後端上我們的餐桌，蒸芋頭、芋頭湯，既能做主食，又能當蔬菜，不管怎麼做都好吃，那麼芋頭怎麼儲藏不壞？哪些人不能吃芋頭？
將芋頭放置在陰涼乾燥、通風良好的地方可以正常保存，不會發爛，如果芋頭比較多的話還可以將它們放入大的紙箱中，保持溫度在10-15°℃之間，這樣也能保存一段時間。
如果芋頭非常多，可以放在地窖裏，放一個冬天也不會壞。地窖溫度較低，類似於密封袋的作用；地窖溼度小，乾燥的環境有利於保存芋頭。
芋頭數量不多的話，放在鍋中煮熟，撈出放涼後，分裝在保鮮袋，放在冷藏室裏，吃的時候再加熱一下即可。
1、肥胖人羣：芋頭熱量較高，不利於肥胖人羣食用，建議儘量不吃或少吃芋頭；
2、糖尿病患者：芋頭澱粉含量較多，澱粉在身體中消化吸收後會轉化爲葡萄糖，葡萄糖會使人體血糖升高，因此糖尿病患者應儘量不吃芋頭；
3、消化不良人羣：消化不良人羣胃腸消化功能較弱，吃芋頭可能會導其中的澱粉在胃內聚集，出現腹脹的情況，所以建議少量食用或不吃；
4、對芋頭過敏的人：芋頭中含有致敏成分，有些人吃芋頭後可能會造成皮膚局部紅腫、瘙癢、紅斑等過敏症狀，所以不能食用。
芋頭吃多了會脹氣。
芋頭屬於高澱粉食物，進食太多容易引起腸胃脹氣，特別是消化系統不太好的人羣容易出現這樣的情況，所以吃芋頭要適量，而且消化系統不太好的人羣儘量少吃。當發生腸胃脹氣可以進行緩慢運動來緩解脹氣，不能做劇烈的動作，以免引起胃酸倒流，如果是實在不舒服的也可以吃健胃消食片等。
在烹調芋頭之前有一個小妙招，可以明顯減輕芋頭食用後的腹脹感。方法如下：在吃芋頭之前，先把芋頭放在鹽水中浸泡一個小時左右，之後再進行烹製，這樣芋頭中的氧化酶會被食鹽中的氯化鈉分解，能減輕胃脹的情況。
