紫米和黑米是我們家庭生活中常見的粗糧，不僅僅可以做成各種好吃的，也是極好的進補食材。而且紫米和黑米都含有豐富的膳食纖維。那麼怎麼區分紫米和黑米呢？下面爲大家介紹紫米和黑米的區別。
紫米和黑米的區別
1.品種不同
黑米是以植物黑稻的種子爲主要顏料，經過研磨加工後得到的粳米類食材，而紫米則屬於糯米的一種，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所沒有糯性。黑米在煮熟以後米湯粘性不大，但紫米在煮熟以後米湯卻會特別粘。
2.顏色不同
紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。
3.營養成分不同
雖然它們都含有蛋白質和碳水化合物，黑米中含有大量花青素和胡蘿蔔素，還含有一些天然的強心苷，兒子米，這種食材中花青素和胡蘿蔔素的含量比較少，它含有大量的賴氨酸和色氨酸以及天然葉酸，人們食用它能滿足身體正常代謝時對不同氨基酸的需要。
4.掉色顏色不同
黑米和紫米在清洗時，都容易出現輕微掉色的情況，這是因爲紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶於水就容易使水出現顏色，黑米掉色一般是呈現黑色，而紫米則是紫色。
5.功效不同
雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細細調養的時候，特別是病後消化能力弱的，是建議先吃紫米來調養，再吃黑米，這樣易於吸收。
以上就是爲大家介紹的紫米和黑米的區別相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
