由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，是女性補充膠原蛋白的最佳選擇，因而備受人們的青睞。當然，魚膠不僅僅有美容的作用，它還能增強胃腸的消化吸收功能、促進生長髮育、達到活血補血止血等。因此，越來越多人選擇魚膠作爲滋補。
一般而言，對於體形大的魚膠，一次不能燉煮一隻的，可以在購買時請商家代爲切開。而對於體形較小或者一次可以燉煮一隻的，可以直接浸發，浸發好切開小塊再作燉煮。
魚膠的浸發方法主要有水發、油發和蒸發三種。
對於體形較小、厚度一般的魚膠，可用清水浸泡4個小時左右，待魚膠軟身即可切開小塊。對於體形較大、質厚的魚膠，可用清水浸泡過夜，待魚膠軟身即可切開小塊。一般來說，水發所用的時間都需要4個小時以上。浸發好的魚膠可以放入有薑片的燒開水中滾約15分鐘以去除腥味即可燉煮。
注意：泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
油發前要先用溫水把魚膠洗淨，瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裏不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。如果是體形大而質厚的魚膠，在油發時，可先將魚膠在低溫油鍋中文火燜1--2小時，見魚膠發軟後，再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至魚膠脹大發足爲止。一般使用油發的魚膠都是用來烹飪菜餚的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，以去除魚膠腥味。
把魚膠放入盆中，加入冷水，用保鮮紙封住盆口，上屜蒸2--3小時後取出，然後切開，再進行烹調。
由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，是女性補充膠原蛋白的最佳選擇，因而備受人們的青睞。當然，魚膠不僅僅有美容的作用，它還能增強胃腸的消化吸收功能、促進生長髮育、達到活血補血止血等。因此，越來越多人選擇魚膠作爲滋補。
1、準備好要製作佳餚的材料。
2、把發好的魚膠同材料放入燉盅，水位蓋過魚膠即可。
3、把燉盅放入鍋裏，外水位到燉盅1/3的高度，隔水燉2—3.5個小時即可。
魚膠儲存年份愈久愈好。存放魚膠最怕受潮、生蟲，魚膠可放於膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮溼劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方保存。
爲避免魚膠受潮，每年乾爽的季節把魚膠放出來吹一下，需要注意的是魚膠不能暴曬，暴曬的魚膠會捲曲，而且會開裂。對於浸發好的魚膠不宜久存，應儘快食用。
