我們家鄉一直有在春節吃年糕的習慣，每次在春節前幾天都會開始做年糕，我看每次做年糕之後都會將年高分放在水裏面，請問一下年糕爲什麼要放水裏？
年糕是我國的一種傳統食物，歷史悠久，它是用黏性大的糯米或者糯米粉蒸成的一種糕，口感細膩爽滑，十分受歡迎，年糕中含有糖類、澱粉等碳水化合物以及大量的水分等，比較容易與空氣中的氧氣和細菌接觸發生變色、變質等反應，而將年糕放在水裏，可以很好的隔絕空氣，既能防止年糕氧化變色，又能保證年糕的溼潤度，防止其變幹，而且還可以有助於延長年糕的保存時間。
2-5天不等。
年糕在水裏保存的時間與室溫也有很大的關係，如果室溫高於15度，那麼年糕很可能只能保存2-3天左右，如果室溫低於15度，年糕可能能保存3-5天；如果是將它放在冰箱冷藏，那麼保存的時間會更長，一般保存得比較好的話，可以保存5-7天左右。
表面變硬即可。
一般年糕除非馬上食用，否則做好之後，等到表面變硬，就可以直接放在水中保存了，不需要過幾天，大約等幾個小時即可；但是剛做好的年糕則不宜直接放在水中，否則就會泡發，年糕的表面就會黏糊糊的。
一般年糕保存的時間並不長，放在水裏大約可以保存3-5天，如果保存時間過久，其中也會滋生大量的細菌，導致年糕變質而發臭。
年糕放在水中保存的時候，要經常換水，否則也會容易滋生細菌而導致年糕發臭，一般建議每天換一次乾淨的清水。
我們家鄉一直有在春節吃年糕的習慣，每次在春節前幾天都會開始做年糕，我看每次做年糕之後都會將年高分放在水裏面，請問一下年糕爲什麼要放水裏？
冰箱保存。
年糕如果要長時間保存的話，最好是可以放在冰箱保存，一般放在冰箱冷藏保存的話，可以保存5-10天左右；如果是放在冰箱冷凍的話，保存時間就會更長，一般可以保存2-3個月，具體保存方法如下：
1、將不同種類的年糕用不同的保鮮袋裝好。
2、然後放在冰箱冷藏層中保存即可。
3、如果年糕的量比較多，也可以置於冷凍層保存。
4、注意要與其他食物分開存放，以免串味。
