有時候剛切開茄子就發現茄子裏面已經有黑點了，這到底是怎麼回事呢？茄子裏面發黑還能吃嗎？下面一起來看看。
沒腐爛就可以吃。
茄子裏面發黑是因爲茄子生長的時間太久了，已經變老了，但是不會影響到我們食用。只是在烹飪的時候，口感沒有那麼好，而且還會有一些苦澀的味道。若是茄子不僅已經變黑了，而且還已經腐爛了，那麼就不能食用了。
將切好的茄子直接放入淡鹽水中浸泡着，在翻炒的時候，直接拿出就也了。
我們在翻炒茄子的時候，一定要多放些油，隨後放入大蒜、花椒進行爆香。等有香味之後，就可以加入茄子進行翻炒。在茄子要熟的時候就可以放鹽進行調味，還有一些白醋，可以很好預防茄子變黑。
當我們將茄子去皮、切塊後，直接將它放入水中浸泡着，隔絕與空氣接觸，那麼茄子就不會變黑了。
茄子富含維生素P，這種物質可以很好改善血管的彈性，促進心血管的健康。
茄子中富含纖維素，可以降低體內的膽固醇。
茄子中富含龍葵素，這種物質可以抑制癌細胞的增長，有效預防了胃癌。
茄子富含維生素E、維生素C，這些物質可以延緩皮膚的衰竭，美容養顏功效十分顯著。
茄子中的維生素可以保持血管的柔軟，從而減少老年斑地生長。
我們可以觀察茄子的萼片與果實相間的地方，若是有一些白色淡綠色的痕跡，就要觀察它們的大小，若是很大的話就說明很鮮嫩，若是很小，說明茄子已經變老了。
我們可以將茄子拿在手上，若是發現茄子很輕，說明這茄子是鮮嫩的，若是重，就說明老了，口感不好。
比較鮮嫩的茄子，握在手中是有有一定的粘滯感，若是茄子硬邦邦的，就說明已經變老了。
