很多人都喜歡吃茄子，可是不知道茄子怎麼保存更時間長，接下來就告訴你茄子切開後怎麼保存吧。趕快學起來吧。
用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好,放入乾燥的紙箱中,置於陰涼通風處保存即可。
圓茄子易從把兒處腐爛,保存時,應用草紙將圓茄子包好,注意將茄子把兒朝上,放入紙箱中,置於陰涼通風處保存。
1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
果實呈圓或橢圓形,果皮爲紫或深紫色,肉質細膩,水分較多,在烹調時較易成熟,而且如果採用燉、燒等方法處理,一定要避免茄子成熟後走形。因此在處理這種茄子時,一般會將其去皮後改刀成大塊,油炸後用於燒、燉、炸等,不適合於醃漬、涼拌或整隻出菜。
其果實細而長,一般都在30釐米以上,最長的超過40釐米。其最大的優點是:果實含籽少,果體粗細均勻。另外,耐暑、耐寒性強也是這種茄子最大的優點,所以即使在嚴冬,北方也能經常買到。由於其果肉柔軟,所以可以切塊、切條等處理後用於燒、燉、烤或煮,但是由於這種茄子纖維豐富、皮較硬,所以一般不用於醃漬。而且因其個體較長,故在上菜時,一般不會整隻出現。
