生薑是家裏常備的去腥配菜，一般大家都會囤生薑在家裏，這樣就不用天天買，但放久了的生薑切開後出現變綠的現象，這樣的生薑還能吃嗎？生薑變綠是什麼原因導致的呢？趕緊來看看吧。
因陽光照射導致生薑變綠，且無發芽腐爛的情況下能吃。
正常情況下，生薑的顏色表皮爲黃色，內部肉質也是黃色的，如果切開後的生薑爲綠色，這多半是因爲生薑放置或生長期間被陽光照射後，所產生的葉綠素導致的，這種情況下的生薑食用對身體並無損害，可放心食用，但若是因爲放久了導致生薑變綠並有腐爛發黴異樣的，最好是不要吃，這樣的生薑中含有一定的毒素，食用有危害身體健康的風險。
生薑和土豆、紅薯、蘿蔔一樣，其果實是生長在地底下的，由於生長期間均不會接觸到陽光，因爲其肉質會保持原有的黃色，但若是經常接觸到陽光，植物就會發生光合作用在內部轉化爲葉綠素，進而導致生薑發芽，繼續繁殖生長。
另外將生薑放在潮溼、溫度適宜的地方，不僅容易導致生薑發芽，還容易遭受黴菌的入侵，導致生薑發黴變質，這樣的綠色生薑中含有黴菌毒素，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。
不能吃。
生薑發芽變綠後，其中的營養成分會逐漸轉移到發芽的位置，這樣的生薑不僅吃起來口感不好，而且也失去了食用的價值，不適宜食用，建議將發芽變綠的生薑按照以下方法步驟栽培起來，可作綠植觀賞，又能收穫新的生薑，一舉兩得。
1、把發芽變綠的生薑用手分離一部分新芽出來，然後放在陰涼通風處晾乾。
2、用園土、腐葉土、碎煤渣、雞糞調製成合適種植生薑的土壤，這樣的土壤能夠給生薑提供充足的養分，以供生薑生長。
3、準備好10粒阿司匹林藥片磨成粉末，把這些粉末撒在盆土裏面，然後把他們和土壤混合在一起。
4、選一個大一點的花盆，把土壤填進去，要留出兩公分左右的距離。
5、把生薑種進土壤中，要把芽苗露出來。
6、用清水把盆土澆透，然後把花盆放在有充足陽光的地方。
7、要經常澆水，長久的保持土壤的溼潤度，避免土壤乾燥，生薑腐爛。
生薑是家裏常備的去腥配菜，一般大家都會囤生薑在家裏，這樣就不用天天買，但放久了的生薑切開後出現變綠的現象，這樣的生薑還能吃嗎？生薑變綠是什麼原因導致的呢？趕緊來看看吧。
並不是。
民間俗語有：“晚吃生薑，賽過砒霜”。其實這種說法是沒有科學依據的，從醫學角度來看也比較片面，因爲生薑適量食用本身無毒，作爲一種普通的調料，其味道辛辣，可去腥改善菜餚味道，只要食用者吃了之後沒有什麼不舒服，無論早晚，都是可以吃薑的，不用過於擔心。
生薑禁忌人羣：陰虛體質者、內熱上火人羣、肝炎患者、便祕人羣等。
不能多吃。
一方面是生薑含有黃樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的風險；另一方面生薑屬於辛辣刺激性食物，其性味溫熱，食用過多會增加人體內部熱氣，導致人內熱不適，容易出現口乾煩渴、咽痛汗多等上火症狀，建議只將生薑用作調味料，不可當做零食或直接生吃大量食用，不利於身體健康。
