花椰菜是日常生活中的常用蔬菜，平時習慣叫菜花或花菜，花椰菜的可食部是其大量的花骨朵，味道鮮美，營養豐富，有“窮人醫生”的美譽，那麼這花椰菜的功效與作用都有哪些呢？
花椰菜中含有很多的維生素A和維生素E，這兩種成分具有強效的抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內的自由基，維持體內氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害，有預防疾病和延緩衰老的作用。
花椰菜中的水含量很高，在其重量的90%以上，由於糖分和脂肪的含量很低，其熱量極低，100g花椰菜菜23~30千卡的熱量，並且花椰菜中的膳食纖維含量比價高，還能減少對其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的減肥瘦身食材。
花椰菜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，在食用之後通過氧化還原反應的方式能清潔血液和皮膚，還可降低血液中膽固醇的含量，對維持血管的通透性和彈性有促進作用，能保護心血管，預防血栓。
花椰菜中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素（麥拉寧色素）的生成，對已經形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑，還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用。
花椰菜是日常生活中的常用蔬菜，平時習慣叫菜花或花菜，花椰菜的可食部是其大量的花骨朵，味道鮮美，營養豐富，有“窮人醫生”的美譽，那麼這花椰菜的功效與作用都有哪些呢？
酸性內環境是引起疾病的主要原因，新鮮的花椰菜中含有很多的鹼性成分，比如礦物質：鈣、、鉀、鈉、鎂等，經常食用花椰菜可使體內的鹼性物質充足，使體內酸性物質迅速中和成無毒的化合物排除體外，使內環境維持在比較理想的弱鹼狀態中，能增強機體的抗病能力。
每100g花椰菜中含蛋白質2.4g，碳水化合物3~4克，脂肪0.4克、維生素C88毫克，胡蘿蔔素0.08毫克、磷33~66毫克，鐵1.8毫克，鈣18毫克。此外，還含有維生案A，維生素B1、維生素和蔗糖、果糖、硒等。其營養價值遠遠高於平常食用的大白菜。
食材：花椰菜250g，胡蘿蔔50g，醋，白糖，香葉適量。
做法：
1.花椰菜去掉其莖和葉，將其花切成大小均勻的小朵，清水浸泡15分鐘，清洗乾淨。
2.鍋中加大量的水，大火燒開，放入花椰菜，燙熟，撈起放入涼水中退熱，胡蘿蔔也一樣處理。
3.鍋中加適量的清水，大火燒開，水中加適量的白糖，充分溶解，離火涼一會兒，加入食醋，然後放入花椰菜和胡蘿蔔在酸甜味的湯汁中浸泡3天即可食用。
