空心菜需要焯水嗎 空心菜不焯水能吃嗎

空心菜細嫩爽口，營養豐富，是夏季很受歡迎的一種蔬菜，有涼拌、炒食、燉湯等多種吃法，那麼，空心菜需要焯水嗎？

空心菜細嫩爽口，營養豐富，是夏季很受歡迎的一種蔬菜，有涼拌、炒食、燉湯等多種吃法，那麼，空心菜需要焯水嗎？

空心菜需要焯水嗎

建議焯水。

空心菜是一種水陸兩棲性植物，在氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，最適宜在肥水田或經常排糞水的田中種植，在生長過程中，可能帶有較多的細菌、微生物及雜質等，有些空心菜爲了防治病害，還可能噴灑了農藥，因此，建議將空心菜焯水再食用，這樣不僅可以減少細菌及農藥殘留，還能降低草酸的含量，更利於人體對營養物質的吸收。

空心菜不焯水能吃嗎

能吃。

空心菜中含有大量的草酸，草酸能與食物中的鈣質發生反應形成草酸鈣，從而阻礙人體對鈣的吸收，但適量食用的情況下，並不會有較大影響，而且，將空心菜清洗乾淨，也可以減少細菌及去除農藥殘留，所以，空心菜不焯水也可以吃，但要注意食用量，並且清洗乾淨。

空心菜如何洗乾淨

1、鹽水浸泡

將空心菜洗淨後瀝乾，放入乾淨的碗中，倒入適量清水，加少量鹽，攪拌均勻，浸泡5分鐘左右，然後將空心菜撈出，用水沖洗乾淨，然後就可以炒食了。鹽有殺菌的作用，生活中清洗水果時，也可以用鹽水浸泡幾分鐘，這樣更加乾淨衛生。

2、檸檬汁浸泡

空心菜中含有豐富的鐵元素，炒久了容易氧化變黑，而檸檬中含有大量的維生素C，有抗氧化、殺菌等作用，因此，在浸泡空心菜的時候，可以放適量檸檬汁，這樣炒空心菜的時候就沒有那麼容易變黑了。

空心菜要煮多久才熟

5分鐘左右即可。

空心菜營養豐富，含有大量的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、礦物質等成分，一般來說，空心菜用大火煮3~5分鐘就可以吃了，如果煮久了，會破壞其中含有的維生素C，而且會降低空心菜的口感。另外，空心菜不耐貯存，建議放在陰涼乾燥處保存，或者放入冰箱冷藏，若空心菜出現變黃、流汁水、腐爛等情況，就不能繼續吃了，以免導致身體不適。

蒜炒空心菜的做法

蒜椒炒空心菜

材料

空心菜、蒜、生辣椒、食用油。

做法

1、辣椒切成斜片，空心菜切成段落；

2、小火起油鍋，放入蒜、辣椒稍炒；

3、轉爲中火，放入菜梗稍炒；

4、加食鹽調味，即可出鍋。