香菜是常見的綠色蔬菜，含多種維生素，有較高的食用價值，那麼香菜要焯水嗎？香菜焯水後怎樣吃呢？
看個人選擇。
香菜性溫、味辛，含豐富的胡蘿蔔素、維生素等，還含有鈣、鐵、鉀等礦物質，具有特殊的芳香，放到食物中能去腥羶、提味。另外，香菜的吃法也是多種多樣，如煎、炒、煮、燉等則無需焯水，若是涼拌香菜就需要焯水，這樣可以減少香菜中的細菌、微生物，避免導致腸胃不適等。
涼拌香菜
原料
香菜300克、食物、味精、姜、幹辣椒、白醋、蠔油。
做法
1.香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾；
2.香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。乾紅椒切成圈，椒籽保留；
3.把香菜段放進盆裏，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食。
7~10克爲宜。
香菜含有多種維生素，如維生素C、維生素B1、維生素B2等，還含膳食纖維、蛋白質等營養物質，雖營養豐富，但不能過量食用，由於其溫熱、辛散，吃多了易影響腸胃和損耗精神，一般來說，香菜一天吃7~10克即可。
香菜中富含維生素C，因此不宜和豬肝一起吃，因爲豬肝中含有較多的銅、鐵等離子，容易與其發生反應，破壞維生素C的營養價值。
黃瓜不僅口味清香，還含有豐富的營養物質，但黃瓜不適宜和香菜一起吃，因爲黃瓜中含有維生素C分解酶，會影響香菜的營養吸收。
香菜是常見的綠色蔬菜，含多種維生素，有較高的食用價值，那麼香菜要焯水嗎？香菜焯水後怎樣吃呢？
香菜雖是綠色蔬菜，但性溫、味辛，能辛香升散、發汗透疹，胃潰瘍患者食用可能會加重病情，因此不宜吃。
香菜中的特殊香氣可以刺激汗腺分泌，因此容易出汗的人不適宜吃，以免加重症狀。
香菜溫熱、辛散，上火、便祕、目赤腫痛的人不適宜吃，以免加重病情。
