每年春天是香椿大量上市的時候，香椿具有自然濃郁的香氣，而且口感鮮嫩，營養豐富，但專業人士卻建議香椿在食用以前需要先焯水，那麼香椿炒雞蛋需要焯水嗎？
香椿在平時生活中進行烹製的時候是需要進行焯水處理的。
因爲焯水之後的香椿的話不僅食用口感比較好，而且也可以將香椿的烹製時間大大縮短，最主要的就是香椿中含有一定的有害物質，人體食用之後會對人體健康造成一定的不利影響，所以平時在食用香椿之前需要將其進行焯水處理，一方面是去除香椿中帶有的有害物質，另一方面也是爲了將香椿的食用口感變得更加濃郁。
因爲香椿中帶有一定的有害物質亞硝酸鹽和硝酸鹽，這種化學物質在一開始食用的時候並不會對人體健康造成什麼不利的影響，但是並不建議長時間食用，會導致有害物質在人體內的堆積，出現食物中毒的情況，所以平時在食用的時候最好還是將其進行焯水處理比較好
燙煮之後的香椿在進行烹製食用的話其中含有的維生素C的含量會更加的豐富，因爲香椿中含有的維生素C的含量在經過焯水處理之後含量比未焯水之前的含量更加的豐富，所以平時在食用的時候需要極其的注意，食用之後可以及時補充人體所需要的各類營養物質
焯水之後的香椿在食用口感上面也具有一定的改變，因爲香椿中含有一定的草酸，若是不進行焯水處理的話會很同意造成食用的時候出現苦澀感，所以平時在食用香椿的時候最好是將其進行焯水處理去除殘留的草酸成分，而且焯水之後的香椿的烹製時間也會大大的縮短，這樣烹製出現的香椿的食用口感也會更加的脆爽。
1、冷藏室：我們需要將新鮮的香椿的老葉和老莖摘取掉，再將香椿芽一一整齊的用保鮮膜包裹起來，隨後再將它放入冷藏室中。
2、冷凍室：將剛採摘的香椿芽的老葉和老莖去除掉，再用開水進行焯燙，隨後放入涼水中過涼，再將它撈出瀝乾，用保鮮膜包裹好放入冷凍室就可以了。
新鮮的香椿芽放冷藏室中保存時間長達4天，若是用醃製的方法進行保存的話，那麼時間又會大大的延長，可以長達兩個星期。
