香椿是一種上市時間比較短的蔬菜，因爲口感特殊，味道鮮美，很多人喜歡吃，常見的吃法是用香椿來煎蛋，那麼香椿吃之前用開水燙一下嗎?
香椿在進行烹製的時候是需要用開水燙過處理的，也就是我們說的焯水。
將香椿進行焯水處理，一方面是去除香椿中帶有的有害物質，另一方面也是爲了改變香椿的口感，具體的好處主要表現在以下三個方面。
香椿中帶有一定的有害物質亞硝酸鹽和硝酸鹽，這種化學物質在一開始食用的時候並不會對人體健康造成什麼不利的影響，但是並不建議長時間食用，會導致有害物質在人體內的堆積，出現食物中毒的情況，所以平時在食用的時候最好還是將其進行焯水處理比較好
燙煮之後的香椿在進行烹製食用的話其中含有的維生素C的含量會更加的豐富，因爲香椿中含有的維生素C的含量在經過焯水處理之後含量比未焯水之前的含量更加的豐富，所以平時在食用的時候需要極其的注意，食用之後可以及時補充人體所需要的各類營養物質
焯水之後的香椿在食用口感上面也具有一定的改變，因爲香椿中含有一定的草酸，若是不進行焯水處理的話會很同意造成食用的時候出現苦澀感，所以食用香椿的時候最好是將其進行焯水處理去除殘留的草酸成分，而且焯水之後的香椿的烹製時間也會大大的縮短，這樣烹製出現的香椿的食用口感也會更加的脆爽。
潤滑肌膚，可以促進大腦的發育，可以有效的保護肝臟，增強肝臟的解毒能力，能夠有效的預防動脈硬化。
可以補虛、補血、補氣、健脾，還能夠增強食慾，治療反胃，腹瀉，氣虛氣短，無力等症狀，還能夠有效的緩解尿頻。
可以有效的預防骨質疏鬆，乳腺癌的產生，還能預防心腦血管疾病，抗血栓，可以促進大腦的生長髮育。
可以補充人體所需要的營養物質，而且能夠促進腸胃的蠕動，有利於大便的排出，還可以利水消腫、減肥、美容護膚。
可以延緩衰老，防止血管硬化，並且還能增強大腦的活力，促進大腦的生長髮育，還可以有效的降血糖降血脂，並且有着一定的美容養顏的作用，對癌症有一定的防治作用。可以增強人體的免疫力。
香椿一般在清明左右的時候就已經開始生長髮芽，這個時候的香椿是屬於正在生長時期，等到大概穀雨的時分的時候即可將其進行採收食用，穀雨左右的香椿食用口感是最好的，沒有太多的亞硝酸鹽，食用的口感也比較鮮嫩，香椿的生長是可以進行二次採收的，一般在穀雨前期的時候可以將清明前後生長的香椿的嫩芽採收食用，大概在過了二十天左右時間之後即可進行第二次採收，這個時候採收的香椿就是屬於第二次發芽生長，時間是在穀雨時節的時候。
