香椿是一種味道很好的一種野菜，營養豐富，含有大量的芳香物質，有開胃消食的作用，適當食用對身體有好處，那麼吃香椿要用開水燙嗎？
吃香椿需要用開水燙。
生香椿中含有一些對人體有一定傷害的成分，直接食用有一定的刺激性，所以一般不直接食用，食用之前都需要用開水稍微燙一下，去除一些對人體不利的成分。
1、香椿用開水燙的最主要的目的是去除一些對人體有害的成分，經過開水燙之後，可以使香椿中含有的草酸、鞣酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等含量大大降低。
2、香椿中含有大量的維生素C，在儲藏和烹飪過程中都會大大減少，經過開水燙之後，維生素的損失減慢，可以保存更多的維生素。
3、香椿經過開水燙之後，葉綠素外流，是頁面看起來更綠更好看，可以增強食慾。
4、香椿用開水燙一些可以殺滅一些表面殘留的細菌等，具有消毒殺菌的作用
香椿用開水燙30秒左右即可。
一般綠葉蔬菜燙15秒就可以了，莖類燙30秒就可以了，而香椿主要是嫩葉和嫩莖，因此一般燙30秒就可以，如果想吃熟一些或者想降低更多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，燙60秒左右也是可以的。
1、將香椿清洗乾淨，去除一些老莖和老葉。
2、燒一鍋開水，加少許食鹽和食用油。
3、將香椿放入其中，來回翻動焯燙30秒左右。
4、將香椿撈出，過涼水晾涼即可。
香椿是一種味道很好的一種野菜，營養豐富，含有大量的芳香物質，有開胃消食的作用，適當食用對身體有好處，那麼吃香椿要用開水燙嗎？
香椿不建議不用開水燙。
雖然少量食用生香椿問題不大，但是其中含有的鞣酸和草酸會和蛋白質、鈣鎂離子等發生反應降低食物的營養價值，並且硝酸鹽和亞硝酸鹽食用過多對身體也不好，因此不建議不用開水燙。
