香椿可以做熟食用，吃不完的有兩種做法，一種是曬乾後保存，還有一種就是醃製了。那麼，香椿爲什麼要用開水燙呢？下面就一起來看看吧！
吃香椿最好用開水燙一下，因爲香椿中含有比較豐富的草酸，很容易與鈣物質結合形成草酸鈣，然後導致人體對鈣的吸收下降。
香椿用開水燙的時候基本上三十秒即可撈出，據研究表明一般綠色蔬菜的燙制時間爲15秒，莖類的爲30秒。香椿屬於莖葉類，所以一般需要燙制30秒即可。如果想爲了更安全一點，更好的緩解硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，可以燙制60秒左右。
1、香椿用開水燙的好處之一就是能有效的祛除香椿中含有的對人體有害的物質，能有效的降低草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等含量。
2、香椿中含有比較豐富的維生素C，在烹炒的時候可能會讓維生素的含量大大降低，但是焯水的話會減少維生素含量的降低，從而能讓人體更多的吸收香椿的營養元素。
3、香椿用開水燙後能促使葉綠素流失，讓葉子外觀看起來更翠綠，也更能增進人的食慾。
4、香椿生命力很強，這樣也就意味着它的生長環境很隨意，所以在成長期會沾染許多的農藥、污垢等，焯水後能很好的進行消炎殺菌。
1、先將香椿去除老葉的部分然後清水洗淨後待用。
2、鍋中燒熱水後加入適量的食鹽和食用油待用。
3、將香椿加入到燒開的水中來回焯水三十秒作用。
4、將焯水後的香椿撈出後過冷水洗淨後瀝乾即可直接使用。
